太阳集团(china)网站入口

稻谷加工主要副产品，由稻谷的果皮、种皮、外胚层、糊粉层、胚及部分胚乳等组成。米糠中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、矿物质、维生素等营养成分，其中蛋白质占15%左右c脱脂米糠中含有15%-20%的可供人类食用的蛋白质，其氨基酸组成与大米内胚层蛋白相似，但必需氨基酸的构成比大米内胚层蛋白完全而平衡，有较高的营养价值，接近于完全蛋白质；现代科学研究进一步证明，脱脂米糠中有丰富的维生素和多种对人体有益的微量元素.特别是脱脂米糠中含有肌醇、米糠多糖类抗氧物、二十八碳醇和SOD等，使脱脂米糖具有独特的抗自由基、抗血小板凝集、养颜美容、延缓细胞老化等保健作用。根据脱脂米糠的这些营养保健功能，我们对脱脂米裤营养保健饮料进行了初步的研究。

研究内容

1，脱脂米糠营养成分的提取。研究脱脂米糠中蛋白质、维生素、微量元素、抗氧物质的有效提取方法。根据营养成分的存在状态和溶解特性，采用酸、水溶液浸提法。

2，提取液水解。米糠蛋白在水溶液中的溶解度较小、为提高营养保健饮料的稳定性分别采用酸、酶水解法处理提取液。

研究结果及分析

1，脱脂米糠营养成分提取试验结果。据文献报道，米糠蛋白的等电点为4.5左右，很明显，在PH 3.5的酸性范围和PH> 7的碱性范围、米糠蛋白都有一定的溶解性，故本研究分别采用酸性水溶泼和碱性水溶液提取米糠营养成分，主要考察指标为蛋白质、维生素、微量元素及抗氧化物.实验数据表明，碱性水溶液提取蛋白质的得率高于酸性水溶液提取，但多数维生素、微量元素的得率均低于酸性水溶液提取，这是由于B族维生素不耐碱、易被破液破坏所致，而Ca..Mg.，等高价金属离子的碱化物资解度低，故提取率也降低。藏性水液中米糠多糖类抗氧化物含高，这是由于减提取有较多的脂肪溶出，而米糖脂多糖类物有较好的脂性。提取i的颜色和PH值的关系相当大，性水提取顏色为乳白，PH值升高，颜色加深，由浮白、灰白至米黄、土黄。提取前加入0.3%左右的Nes0有利于护色。

2、水解试验结果

（1）酸水解 在影响水解诸多因素中，选择盐酸浓度（A），水解时间（B）、水解温度（C）作3因素.3水平正交试验，浓度A取3%、4%、5%3个水平，时间B取11，2h，3h3个水平，温度C取75℃，85℃，90℃c3个水平，考察水解度、色泽维生素和抗氧化物4个指标，试验结果的数据进行分析可知，水解度和盐酸关系最大。酸浓度大、水解度较高，但色泽也较深，维生素和抗氧化物的破坏也较多、综合考虑水解度、色泽等4项指标，以A、B、G效果为佳。

（2）酶水解。从酶的作用专一性推测酶水解对维生素、抗氧化物的影响不太大，进一步试验也证实了这一点，故不考虑酶水解对维生素和抗氧化物的影响。根据大量蛋白水解的经验，选用2709碱性蛋白酶和胃蛋白酶作水解用酶。分别测定上述两种酶达到水解度25%时，酶浓度和水解时间的关系，试验结果如图4、图5试验结果表明，用2709碱性蛋白酶水解米糠提取液，当酶浓度<10001/ml时，达到25%的水斛度需12h以上；当浓度达到1000u'm时，水解4.5-Sh即可满足要求；用鬥蛋白酶水解米辣提取液，酶浓度300u/ml，水解时间要11h以上才能达到25%的水解度；当酶浓度达300u/ml时，只需5.5h就可使水解度达25%：若用400u/ml酶浓度则只需4h即可。同时，试验中发现水解液色泽变化不大，产物都为米黄色。

结果及讨论

酸性水溶液提取有利于维生素和微量元素的提取，有利于抗氧化物的转变，提取物的颜色较浅，碱性水溶液提取有利于蛋白质的提取，所以采用先酸提取后或提取的2次提取工艺为佳，其工艺条件为：酸性水溶液提取PH1.2-2，温度为65℃，时间2h，固液比1：10，搅拌（适当）；碱性水溶液提取PH9-10，温度为70℃，时间1.5h.固液比1：10，拌（适当）。

提取液经酸、酶水解可增加产品的贮存稳定性。酸水解较为经济实用、但水解物色泽较深，营养保健成分有部分破坏损失；酶水解对产品色译有利，且营养保健成分损尖少，但工艺设备复杂、生产成本较高。

水解工艺条件为：D酸水解：盐酸浓度%.时间2h，温度90℃，搅拌（适当）；酶水解：2709性蛋白浓度1000/ml，温度45℃，PH9，时间45h：胃蛋白酶浓度300u/ml，温度40℃，P12，时间5.5h，水解度均控制在25%左右

4、米糠营养保键饮料有较高的营养价值和一定的保健功能，产品经湖南省分析测试中心、湖南省粮油产品质量监督检测中心等多家专业分析测i机构检验，蛋白质含量1.1%左右、18氨基酸中.除谷氨酸和赖氨酸略低外，其余含量较为均衡，接近FA0/WHO推荐标准，维生素、微量元素和抗氧化话性物质含量丰富，具有较好的防病去病、延线衰老，并颜美容功效、是一种有广阔开发前景的背养保健食品。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。