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锁阳又名不老药、锈铁棒、地毛球、羊锁不拉、锁严子。是锁阳科多年生肉质草本、全寄生种子植物，分布于我国西北荒漠地区。它对恶劣的荒漠生态环境具有很强的适应性，耐干旱、抗风沙，是北方干旱地区很有希望的可食和药用植物资源。锁阳体内不含叶绿体和叶绿素，可食部分是它肥大的柱状肉质茎，含丰富的K、Na、Ca、Mg、Fe、P、Zn等15种无机矿物元素，含17种氨基酸、三藉皂苷、鞣质、棕榈酸和油酸[21。尤其是含有对人体具有抗衰老作用的、能够促进人体细胞再生和新陈代谢的硒、钻、绪，是极为难得的保健珍品。锁阳性温、味甘，具补肾阳、益精血、润肠通便等功效，是传统的中草药之一。对提高人体免疫力、抗衰老、调节内分泌、改善性机能有独特的作用。北方干旱、半干旱地区，地域辽阔，很适合锁阳的生长，且锁阳的人工栽培已取得成功1，对保护和合理开发利用锁阳资源优势，积极发展沙产业，加强对荒漠化的治理具有重要的实践意义。为了充分开发和利用好这一珍贵的可食野生资源，古为今用、药为食用[4，我们以锁阳鲜茎为原料，经科学加工91，合理配制，研制出营养丰富、口感优良、风味独特的功能型保健饮料，以满足人们对健康的需要。

最佳配方

生产1000L饮料（500mL瓶，装2000瓶）所需原料：鲜锁阳80kg、白砂糖65g、CMC-Nalkg，柠檬酸1.5kg、乙基麦芽酚10g。

操作要点及工艺条件

原料的挑选、清洗选择新鲜的锁阳肉质茎，冲洗表面泥沙后沥干水分备用。

切片预煮将洗净的锁阳置于切片机中切片，边切边倒入事先加热好的夹层锅中预煮。料水比即得杨梅原汁。

巴氏杀菌将杨梅汁在65~70℃条件下保温12~15min，然后再用四层纱布过滤。

调整成分经巴氏杀菌后的杨梅汁，要对其进行成分调整，采取发酵初期一次补足糖分，调整糖度到21~22Bx，总酸控制在0.4~0.6g/100mL。

酵母菌原种酿酒酵母有两种来源，一种是附着在杨梅果实上的野生酵母，另一种是经过人工分离、纯化培养的酿酒酵母。本工艺所用酵母为本校发酵工程组培育的优良酵母菌种。

接种把培育好的优良酵母菌种接入调整成分后的果汁中，接种量为6%。

主发酵将接好种的杨梅汁混匀，采用半封闭式发酵，发酵温度一般控制在20~23℃之间，并严格控制温度不超过30℃，在杨梅酒主发酵过程中一定要保持发酵车间环境清洁卫生，主发酵时间一般为4~6d，将主发酵所得的杨梅新酒静置后换桶，除去酒脚（灰白色沉积物），并加入一定量的优质食用酒精，将酒度调至16%~18%范围内，然后送入贮酒罐陈酿。

后发酵又叫老熟、陈酿。新酿成的杨梅酒必须在贮酒罐中经过一定时间的存放，酒的质量才能得到进一步的提高。在陈酿过程中，经过氧化还原和酯化等化学反应以及聚合沉淀等物理化学作用，可使得芳香物质增加和突出，不良风味物质减少，蛋白质、单宁、果胶质等沉淀析出，改善杨梅酒的风味，使得酒体澄清透明、口味柔和纯正。后发酵采用密闭式发酵，时间约6个月。

下胶处理在经陈酿后的原酒中加入明胶和单宁，搅拌均匀、静置，使原酒中的不稳定物质得到进一步沉淀。

澄清经过下胶处理后，除去沉淀物，将原酒进行过滤。

杀菌、装瓶把过滤后的原酒进行杀菌加热至80℃，冷却至室温后装瓶，即得杨梅酒。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。