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紫荣属于红藻属，在我国有10多个品种，多产于我国江苏、福建、辽宁沿海地区。在已知的70多种可供人类食用的海藻中，紫菜的营养价值很高，干紫菜含水9.2%、蛋白质24.5%、碳水化合物31.2%、脂肪1.9%、粗纤维3.4%，另外还含有丰富的B族维生素和Vc以及矿物质，特别是碘、镁、铁、硒、磷、钙等，其中钙330mg，镁414 mg、铁32mg。紫菜具有很好的药用功效，其性味甘、咸、寒，具有化痰软坚、清热利尿，补肾养心、健脾降压的作用，用于防治甲状腺肿大，慢性气管炎，预防动脉硬化及降低血压1-4近年来，有研究发现紫菜可以增进人的记忆力，这是因为紫菜中含有丰富的胆碱，是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质，所以常吃紫菜，对记忆衰退有改善作用。

紫菜汁为即食性天然饮料，它保留了紫菜中绝大部分营养，外观呈均匀混浊褐色液体。此饮料可作为保健食品开发，主要功能因子是紫菜的多糖"和维生素等。现有钟细娥等利用紫菜汁为原料1，研究出了紫菜最优提取工艺：料水比1：20温度70℃、时间4h，并且调配出了紫菜复合饮料。但是在紫菜汁原液的处理中只是运用了简单的水提过程。由于海藻的纤维素含量较多，细胞壁厚，很多营养物质不能通过简单的水提而得到。本论文从我国海藻资源利用开发中所出现的问题入手，提出了一套以紫菜为原料酶解紫菜制备紫菜原液的方法。再对全营养酶解紫菜原液进行调配，通过一系列的感官正交试验，以确定紫菜酶解饮料的最佳配方，制备出了新型的紫菜精素饮料。

试验方法

紫菜酶解工艺的确定设计紫菜酶解原液的正交实验"紫菜酶解饮料的制作首先需要良好的紫菜酶解原液，所以需要确定紫菜酶解原液的最佳酶解条件。根据酶解海藻原液的现有工艺参数与前人实验结果以及海藻酶解的特性，确定因素和水平见按照正交实验表的安排取紫菜粉与水的量，制备不同浓度的紫菜匀浆液。紫菜要先浸泡30min，然后将之煮沸5 min以破坏其内部的组织结构。把装有紫菜原液的三角瓶分别放入到对应温度的水浴锅中，保温30 min后，当原液温度降低到相应的温度时，按正交实验表的安排加酶液，摇匀。分别在2、3、4h后，于微波炉内煮沸终止酶解反应。将9瓶酶解紫菜液加水补齐到1：25的料液比，离心，取上清液，测其还原糖吸光值。

紫菜酶解液还原糖测定 DNS法-111，取01mL酶解原液到比色管中，稀释10倍。加入1mL.

DNS，沸水浴煮沸5 min，冷却，用蒸馏水定容到25 ml，在波长520 nm下测其吸光值。空白用1mL蒸馏水代替。

总结

紫菜作为食品原料不但产量丰富而且拥有极高的营养价值及保健功能。但目前紫菜的加工方法主要是盐渍、蒸煮以及干制等。上这些方法都是对紫菜进行直接加工，有效物质吸收率很低，降低了紫菜的营养价值与保健价值。本文提出了一套利用工具酶进行全营养紫菜的高值化加工和生产的方法。在工具酶的作用下，将紫荣含量丰富的琼胶降解为琼胶寡糖。琼胶寡糖具有对微生物的抑菌作用、增殖肠道益生菌作用以及抗病毒作用，对机体的抗肿瘤和免疫增强作用、抗炎作用、抗氧化作用以及吸湿保湿性和美白作用等各方面生物活性；且水溶性好，有利于人体吸收，大大提高了其应用价值1。此外，酶解作用破坏了紫菜的细胞结构，使其细胞内容物流出，提高了紫菜有效成分的利用率。通过对全营养酶解紫菜原液进行调配，通过一系列的感官正交试验，得出了分别以柠檬酸和6%醋酸作为酸味剂时的最佳饮料配方。充分发挥了紫菜资源丰富、营养、保健价值高的优势，研制出了适宜人们日常饮用的保健饮料，丰富了饮料的营养与口味，提高了人们的生活质量。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

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