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果糖最初从水果汁中标出面得名是糖类中最甜的一种。它甜味纯正优良口感好，容易吸收利用，适用下各种食品.时下，畅饰的果汁饮料、果汁原浆、优质磁酸饮料等以果期为最理想的甜味剂.它又是婴儿饮料和糖尿病人饮料的原料，

近年来1本饮料工：业的果幽消费鼠达万吨以上而且1益增长.我国上海宋些饮料也有以果葡桃浆为1要郡味剂的，得消费名的灯评，我国果葡桃浆虽1生产，由于对果期书H.生理功能等方面介绍不够，同时售价偏高，以致尚木昌遍采用.本文就果糖的特性生理功能.制造万法阳在a料方面的应用加以介绍.

果糖的特性.

1 饮料工业应用紧期，首先考虑的是其础度.但是，果糖的甜安2随温度J降而改变，在低温下果糊A度很高，果糖比蔗销甜，5℃时，果舰甜度为蓝舰的1.倍.在50℃或60℃时，紧糖甜度不及杰，因为哭排fx.B.y三种异构体.果期水溶液当温度降低时，H度最高的B异构体的含鼠上.开因此，在低温饮料小要得到同 甜度，添加朵榭，可以减少用a使热佰降低，并可降低加糖量，得到同·甜度，从而降低生产成本.

2 朱糖的甜味！j1砂耕完全不同，果糖人口后不残留，f水果的优质剧味，令人感到很消爽，不像门砂糖用得腻人，这一特点不仅应用下饮料工业，在糕点业上也在很广泛的应川.

3 果糖能增强果乔，对于H橘类水果汁效果更为明昆

4 果朗被人体吸收后，在肝脏中变为糖原，迅迷被肌肉活动所利用，所时剩尔下糖原 存于肌肉之下，取终的稍原贮存于那胜内.

如图2所示，朱期！j 胡糖被人体抵取后，血液巾血耕值的变化比较，摄取果棚1小时后，血糖值比摄取葡背旗时，低得多，因此确认柴糖对人血液中血糖值上升的影响比葡桃要小.人体摄取果糖时，血液巾的膜离素分无刺激作用而几同化利川速度比摄取葡游酯快得多，州反，人体摄取葡背糖派液中胰岛素随时间延长而变化，1小时以后达到高峰.因此，对于脱岛素依存州：期尿病人摄取果糖的食物疗法中，血液中平均血韩值比既取淀粉和洪糖分別降低24%和31%6，对于服岛杂依存性糖尿病人，振取果朗比摄取淀粉和蔗觀的也能降低7%和10%.

1.5 在碳水化合物中，人们对每公斤体重果糖似化速度要比葡萄糖p18，l图4所示，因为，果糖是迅速被利用的能源，不易转化为人体的脂肪，使人发胖.米糊转化快，饭前摄取能减少空腹感，可防止食物的总能镇摄取会过景.太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

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