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蜜环菌是一种药用食用菌，其深层发酵产物具有与天麻相类似的生理活性，如对中枢神经的镇静作用以及与中枢神经抑制剂戊巴比妥纳有协同作用等；对中枢神经兴奋剂五甲烯四氮唑有拮抗作用；能降低尼古丁引起的小鼠死亡数；能增加犬的脑血流量与冠状动脉血流量，还具有增强免疫功能的作用，临床上广泛应用蜜环菌片治疗因不同病因（高血压、椎基底动脉供血不足、美尼尔氏症、植物神经功能紊乱等）所引起的眩晕，对胶麻、失眠和耳鸣等症状亦能改善.

关于蜜环菌液体发酵培养的报道甚少，为此，我们采用液体摇瓶培养，在确定了蜜环菌最适培养条件下，考察了蜜环菌液体发酵中菌丝生长情况，以便为进一步的研究打下基础.

方法

培养基

（1）母种斜面培养基组成为（%）：马铃薯（去皮）20、葡萄糖2、脂2.pH值范围为6.8~7.0.

（2）液体摇瓶培养基组成为（%）：马铃薯（去皮）.20、葡萄糖2、蚕蛹粉0.5.KH，PQ，0.15，Mgs0，.7H200.075，维生素B1 0.001，pH值范围为6.8~7.0.

（3）发酵培养基组成为（%）：蔗糖3、蚕蛹粉2、KH，PO，0.15，MgsO，-7H200.075，植物油0.2、乙11.2%.pH值范围为6.8~7.0.

（4）基础培养基（%）：葡萄糖2或蛋白胨1、pH值范围为6.8~7.0.

接种和液体培养：500 mL.摇瓶装量150 mL，接种3块1cm2等量菌块，置旋转式摇床，26℃振荡培养，转速120r/min，5d后，将长满蜜环菌菌丝球的菌种接入各组试验培养基中（接种量约10%），上摇床培养.

结果与分析

摇瓶发酵条件试验：培养基碳源、氮源选择试验在基础培养基上，分别以葡萄糖、蔗糖、玉米粉作为碳源，蚕蛹粉、蛋白胨、豆饼粉作为氮源进行选择，摇瓶条件为8℃.120r/min，4d，结果可以看出，蜜环菌在以葡萄糖为碳源时生长最好，蔗糖次之，玉米粉最差.氮源以蚕蛹粉最好，蛋白胨、豆饼粉次之，尿素最差，因此，我们选用蚕蛹粉为蜜环菌发酵培养基的氮源.

蜜环菌发酵饮料的加工

向上述发酵膠液中添加8%的蔗糖，由于其活性成分分泌于发酵液中，因此采用120~140目尼龙滤网过滤，以滤除渣滓，再加入适量增调剂和稳定剂.然后将调配好的浆液加热到60~70℃，经高压均质，均质压力为18~22 MPa，脱气后趁热装入瓶中，压盖，由于活性成分在106℃下有较好的稳定性，所以采用106℃保温15 min杀菌，然后冷却至40℃，即制得成品.

结论

综上实验结果，蜜环菌摇瓶液体发酵的最适温度为26℃、盛液量为140mL/500mL三角瓶、摇瓶转速为150r/min、培养基起始pH值为5.5，发酵条件为：温度26~28℃，搅拌转速200/min，空气压力40~50 kPa，1：0.4vvm，4~5 d.用蜜环菌发酵液调制出的功能性饮料具健脑作用，产品呈红褐色，口感微苦太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

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