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红薯中含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。因此红薯具有抗癌、有益于心脏、预防肺气肿和抗糖尿病的作用。

苹果渣为生产果汁和果酱时得到的涟饼，以及果脯加工中排出的果皮、果芯等废料。这些废料一般占原料重量的20%以上。苹果渣的碳水化合物和粗纤维的含量较高"。

本研究是以红薯淀粉提取过程中的废液和苹果渣为主要原料，利用现代生物发障技术研制出一种新型的营养饮料。延长了红薯和苹果加工的产业链，开辟了水果与粗粮淀粉细胞液结合的新途径，提高了苹果醋产品的附加值，既有经济效益，又有社会和生态效益。

操作要点

原料要求：红薯要求成熟、无腐烂、无病虫害、形状规则，以利于清洗；果渣要求新鲜，无霉变。

破碎打浆：红薯破碎前要清洗干净，破碎时要求破碎时间要短，破碎程度要高。破碎时间短，有利于保持细胞液的良好色泽，防止氧化褐变；破碎强度大，可提高淀粉得率，同时也得到更多的红薯细胞上清液。

糖度调整：将分离得到的红薯细胞上清液与苹果渣混合均匀，调整糖度至16%-18%。

酒精发酵：在密闭不锈钢罐中进行发酵，酵母接种量为0.1%-0.2%，发酵温度为28-30℃，发酵时间为3-5d，酒精度达到7%-8%（VV）时，停止酒精发酵。

醋酸发酵:发酵时通入无菌空气，接种量为5%醋酸菌发酵液，发酵温度30-32℃，发酵时间72h左右，当醋酸含量达到6%-7%时，终止醋酸发酵。

调配:将经过发酵的红薯、苹果醋原液过滤后泵入调配罐，其他辅料木糖醇、蜂蜜等溶解后加入调罐，并搅拌均匀。

杀菌、灌装:将调配好的料液过滤后，经过薄板换热器高温瞬时杀菌，进行热灌装，灌装温度保持在85-90℃.

应用前景

红薯营养丰富，具有特殊的营养保健功能，被世界卫生组织推荐为冠军蔬菜。据初步统计，每加工1t红薯可产生1.5-2t红薯细胞液废水；我国果品生产企业排放出的果渣大部分是作为饲料使用，并未得到充分的利用。这些红薯细胞液水和果渣的充分利用，将会产生巨大的生态效益和社会效益。该项研究符合国家"节能减排”政策、大力发展循环经济的要求，应用前景广泛。红薯、苹果醋饮品推向市场，为广大消费者提供出新型的营养保健醋饮品，必将为饮料市场带来新的繁荣。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

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