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枳椇又名拐枣、万寿果、金钩子。在我国分布广泛，遍及华东、华北、西南、西北等地区。枳椇果资源丰富。

枳椇果含有较丰富的糖类、氨基酸、维生素等营养物质，还含有泻鼠李碱、R碱A、枳椇碱B和Per-ldyrine（黑麦草碱）等生物碱。它们具有一定的药效作用。在《本草纲目》论述了枳椇果有止呕吐、解酒毒等功效。在《中药大辞典》中论述了枳椇子有治酒醉、烦热、口渴、呕吐、二便不利之效用。

枳椇果含有多种营养物质和生理活性物质，并有一定药效作用，是很有开发利用价值的资源。由于对枳椇果如何合理开发利用问题研究较少，大量枳椇果资源尚未得到很好利用。

本项目就如何合理利用枳椇果原料开发饮料问题进行了研究。

方法

枳椇果性质特点：对枳椇果形态结构特点、不同部位比例、风味、化学成分等进行观察测定。

枳椇果饮料工艺及品质：分别对枳椇果梗饮料和枳椇子饮料的工艺和品质进行试验和测定。

果梗（果汁）饮料工艺及品质

果汁饮料工艺:根据枳椇果梗的特点，其制造饮料的工艺大致与普通常用的果汁饮料工艺相似。其工艺流程如下：果汁制备：枳椇果梗-清洗-打碎-提汁-过滤浓缩-灭菌-果汁保存果汁饮料配制：枳椇果汁.

调配-均质-脱气-瞬时灭菌-灌装-检验-成品通过试验表明，在枳椇果汁饮料生产工艺中，下列问题须加以注意。

枳椇果梗原料选择：枳椇果梗原料对饮料品质影响较大，特别是单宁含量多少对饮料口感影响很大。本项目对不同生长时期的枳椇果梗单宁含量进行了定位测定，结果表明，不同生长时期枳椇果梗中单宁含量有很大差异，未成熟果单宁含量高，随着其成熟度增加，单宁含量降低，所以选择成熟的枳椇果梗为原料，制造出的饮料口感较好。

枳椇子饮料

枳椇子饮料工艺枳椇子性质与枳椇果梗性质不同，其饮料工艺也有所不同，主要差异有以下几点：

1）枳椇果梗饮料主要是利用其营养物质和风味，而枳椇子饮料主要是利用其生物碱等药效物质。

2）枳椇子外层坚硬，必须要先行粉碎，便于提取其有效物质。

3）枳椇子具有解酒毒作用，但有苦涩味难于入口，广大饮酒者难以接受。由此利用积棋子制造解酒性饮料，除丁要充分提取枳椇子中有效成分外，还必须解决口感问题。枳椇子中苦涩味，虽然可以设法除去，但考虑到去除苦涩物质时会引起有效成分的损失，所以宜通过合理工艺配方来掩盖苦涩味，避免有效成分损失，又具有较好口感，配制出易为人们接受的解酒性饮料。

结语

通过研究表明，枳椇果与一般水果（如苹果等）有所不同，一般水果是利用其果实部分，而枳椇果则是果实（果子）部分和果梗部分均有利用价值。枳椇果梗与枳椇子的性质也有很大差异，枳椇果梗含有较多营养性物质，而枳椇子含有较多具药效性物质，因而可以利用枳椇果同时开发出两种性质不同的饮料。一为营养性的枳椇果梗饮料，一为解酒性的积棋子饮料。这样可使枳椇果原料能够充分合理利用，降低成本，增加收益。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

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