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阿魏侧耳较高的药用价值，阿魏侧耳功能发酵型乳饮料配方整体方案的开发公司其子实体含有阿魏侧耳中含量较高的阿魏多糖，又名阿魏蘑、阿魏菇、阿魏蘑菇，20多种氨基酸，其中补脑、提神的具有防癌抗癌作用，其药用成分和层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳 赖氨酸和精氨酸含量比俗称“聪明 营养成分全面，长期食用具有补属。在我国因其生于伞形花科植物 菇”的金针菇高出1~6倍；脂类均 脑、提神、预防感冒和增强人体免阿魏的根而得名"。阿魏侧耳子实 为不饱和脂肪酸；另外，还含有多 疫力的功效。
体洁白如雪，味道鲜美，有很高的 种矿物质和多种维生素，尤其是维本研究以营养丰富的牛乳为载食用价值和营养价值，其主要营养 生素D含量高出其它食药用菌体，与含多种氨基酸、微量元素、成分。阿魏侧耳还具有 倍。据近几年研究表明，真菌多糖等生物活性物质的阿魏侧耳有机结合，开发出科技含量高、生产成本低、高附加值、市场前景广的功能奶。

工艺操作要点
阿魏侧耳营养液的制备：选取无病虫害、无霉变阿魏侧耳子实体干品，洗净，经水泡发后，用组织捣碎机制成米粒大小的碎块，并将制得的碎块与水按1：10的比例混合，浸泡6h，浸泡时候保持恒温80℃，不断搅拌。随进行磨浆过滤，所得滤液减压浓缩，至浓缩物呈稀糖浆状为止（水分含量约为85%），即可得阿魏侧耳营养液。
原料混合按配方要求准确称取各物料，先把复合稳定剂溶解在一定量的纯净水中，然后同阿魏侧耳营养、蔗糖一起加到原料乳中，最后按配方补足纯净水，搅拌均匀。
预热与均质（第一次）：均质时料液温度以50 ~60 ℃效果为好。采用二段均质，第一段均质压力控制在150 ~170 kg/cm2，第二段均质压力保持在35~ 50 g/cm219。
杀菌:杀菌的目的主要是杀灭混合料中的微生物，确保乳酸菌的正常生长和繁殖"。杀菌选用巴氏菌（95+2℃C，300 s）
冷却接种:在混合料温度降低到43±2 ℃时，接入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌菌种，比例按1：1混合制备生长发酵剂，接种量为2.5%。
控温发酵:将接种后的混合料保持温度43±2℃，发酵3h，必要时取样检查，当pH值达4.5-4.7，终止酸度=70 °T或pH值4.5~ 46时，即可终止发酵，并马上冷却至5℃，进入后发酵阶段。由于发酵乳本身不可能立即降至5℃，所以仍存在继续发酵过程，在这个过程中正是各种芳香成分产生的主要阶段，将发酵后的发酵液温度降至5 ℃，并在此温度下保持12 h，以促进发酵液的后熟，为乳制品具有良好口感奠定基础。
勾兑加香:把柠檬酸用温水制成5%~10%的酸液，降温至15 ℃，用喷洒的方式加入高速搅拌料液中，缓慢加酸，同时用酸度剂检测料液pH值，当pH值达到4.2时，停止加酸，用配方中剩余的纯净水补充至规定容积，搅拌5 min，复查料液pH值，香草香精可同补充水同时加入。
均质（第二次）:将料液缓慢加热至40 ℃，用均质机以180~220 kg/cm2压力均质。
分装和杀菌:在此分装和杀菌工艺有两种形式。第一先杀菌，采用管式杀菌器以85±2℃，保持15s的条件下进行巴氏灭菌，杀菌后的料液快速降温至20℃，无菌分装成225 mL的塑料袋或200 g钻石包纸盒包装；第二将生产好的料液进行灌装，灌装容器是塑料瓶，规格分别为100、200和400 mL，以95~ 100 ℃，保持30min的条件进行杀菌。
检验:按5%随机抽样，放在36±1℃保温室内培养10天，无涨袋、变质，即可出库，进入市场销售。
结论
阿魏侧耳功能奶饮料是一种营养丰富的健康饮料，通过添加营养成分和药用成分全面的阿魏侧耳，减少了原料乳的含量，降低了脂肪和胆固醇含量，提高了蛋白质，以及补脑、提神的赖氨酸和精氨酸的含量，更值得一提的是阿魏多糖还是一种有效的抗肿瘤成分。长期食用含有阿魏侧耳营养成分的健康食品具有补脑、提神、预防感冒和增强人体免疫力的功效.本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323