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西番莲蛋白饮料是在引进北京大学“芹菜汁蛋白饮料”小试技术的基础上，西番莲蛋白饮料配方中维生素保存率的技术研究利用云南西双版纳热带水果资源西番莲、胡萝卜、奶粉为主要原料研制开发的独具云南特色天然营养饮料，如何在不添加防腐剂的情况下，有效地杀灭细菌而又最大限度地保存维生素是产品研发的关键.据此，我们对西番莲蛋白饮料生产用原料、规模化生产的产品进行营养成分测定，并进行产品维生素B，B、C保存率的分析，为科学合理地开发西番莲蛋白饮料提供理论依据，现将结果报道如下.

方法准确度和精密度实验
准确度实验 按食物分析质量控制的要求，在维生素互润葡萄糖（北京天润食品有限公司）样品中加入一定量的维生素B、B标准物质，在崔巢奶粉（样品中加入一定量的维生素C标准物质，每种测定指标为6个平行样，在相同的条件下进行测定，准确度用6次测定的加标回收率来表示.回收率目标值95%置信区间，作为正常允许范围.维生素B、维生素B、维生素C的平均回收率分别为95.3%、93.0%，95.4%，参照正常回收范围，本研究每次测定的回收率皆在可接受范围内.精密度实验 对同一样品雀巢奶粉（双城雀巢有限公司）进行三种指标的6次平行测定，维生素B、维生素B、维生素C的相对标准差（RSD）分别为9.2%、9.7%，1.6%，3种测定指标RSD皆在10%以下.
讨论
对不同样品的准确度实验，维生素互润葡萄糖维生素B、B，平均回收率分别为95.3%93.0%；奶粉样品中维生素C平均回收率为95.4%，每一次测定的回收率皆在正常允许范围内，每一种测定指标6次回收率的相对标准差（RSD）皆在10%以下，说明此方法的回收率是比较可信的，从而说明此方法的准确度较好，精密度实验中，奶粉维生素B、B、维生素C的RSD皆在10%以下，说明该方法的精密度较好.实验表明在本实验条件下该方法能够满足食物样品检测的需要，测定结果准确可靠.西番莲蛋白饮料引进德国、瑞典、英国20世纪90年代末期的生产设备进行生产，具有生产效率高、风味损失小、全封闭、无污染的优点.产品采用瑞典利乐公司复合软包装无菌罐装，其生产技术属国际先进，国内领先，本研究测定结果，西番建蛋白饮料维生素B、B、C的含量分别为0.21 mg/100 g.0.30 mg/100 g.25.6 mg/100 g.
皆达到企业标准要求，能满足消费者的营养需要.
生产工艺中最易损失的营养素是维生素B.B、C，而本研究结果表明西番莲蛋白饮料3种维生素保存率皆不低于80%，说明生产工艺成熟稳定．本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323