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九十年代以来，对大豆磷脂的开发利用方兴未艾，磷脂首乌菊花茶固体饮料配方的制作技术围绕着磷脂的生理活性、营养功效开发的功能性食品日益受到人们的关注。本研制工作是在总结了大量的关于磷脂特性的基础上，利用中药保健理论，把何首乌、菊花、绿茶与之配合，生产具有降脂、健脑、防暑、利尿功能的大众饮料，是现代营养学和中医学理论相结合、宏扬中国茶文化的一种尝试。

一、原料与功能
1大豆磷脂：主要功能成分是卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、磷脂酸。磷脂是生物细胞膜的主要组成部分，在等渗作用、氧化磷酸化、吞噬细胞活性、生物电等方面均起重要作用。它是神经传导物质-乙酰胆碱的前体，是神经组织内最重要的化学成分之一；在血浆内起着乳化剂的作用，可使血液中的脂肪和胆固醇顺利得以消化吸收，具有降脂和抗动脉硬化的作用。
2，何首乌：在何首鸟中，卵磷脂的成分约占3.7%，以大黄酚、大黄素为主的葱醒类衍生物约占1.1%；2，3，5.4-四羟基对苯乙烯
-2-0-D-葡萄酒武约1.2%，被认为是主要功能成分。它具有卵磷脂的功能，还有降血压、补肝肾、抗衰延年、加强胃肠排泄、解毒等作用。
3，菊花：含挥发油约0.13~0.2%，油中含龙脑、菊酮等成分，另含菊苷、黄酮类、氨基酸等。
性微寒，能散发风热、明目养肝、降低血压。
4.绿茶：茶中含有3-5%的生物碱，17%的多酚类，丰富的氨基酸、维生素C、叶绿素等，有降血脂和胆固醇、促进血液循环、兴奋中枢神经、强心利尿排毒的功效。
5·柠檬酸：调节风味及产品的pH值。
二、エ艺流程
①何首乌一粉碎一水浸泡一煎煮一过滤
②菊花、绿茶一浸泡一渗糖
①+②混合调兑一过滤一（加磷脂）胶体磨-（加蔗糖、麦芽糊精、柠檬酸）均质一高压均质-喷雾干燥一包装一成品
三、工艺操作要点
1，选料：磷脂选用含量为95%以上的粉末状大豆磷脂，无氧化气味；对何首乌、菊花、绿茶的要求是：色泽正，无霉变味、无杂质。
2粉碎：为了使有效成份更好更快的溶出，何首鸟的粉粹粒度为2-3mm为宜。
3，浸泡：用4倍于首乌重量的60℃的水浸泡6小时，菊花和绿茶混合，用2.5倍的水浸泡2小时。
4，煎煮：首乌浸泡后，用煎煮法取汁，条件是大火煮沸5分钟、再用文火煎60分钟，过滤取汁，再用2倍的水煎煮30分钟，二次的汁合并。
5·渗漉：菊花、绿茶放入渗漉设备中，用50-60℃的水进行的效成的提取，渗漉用水溶剂的量是固形物的4倍。
6·混合调兑：将煎煮液和渗漉液混合，加水调至所需的液体量。
7，过滤：溶液过滤，去除不溶性的杂质，使溶液无可视性的沉淀。
8，胶体磨：在滤液体中加入粉状磷脂。由于磷脂不溶于水，但可在水中分散成乳液，因此在胶体磨的强力作用下，使其和首鸟等的提取液分散成细小的颗粒。
9，均质：在配料容器中，将胶体磨分散后的乳液中加入饱和的蔗糖水、麦芽糊精和柠檬酸，充分搅拌混合均匀后，进行常压均质，使各种原料之间在水中呈O/W型的乳化状态。
10，高压均质：将常压均质后的乳液再次高压均质，使磷脂和首乌、菊花、茶的有效成分及糖类充分乳化成微小的颗粒，乳液保持稳定均一。内溶物的浓度为30~35%。
11，喷雾干燥：喷干是一个关键的步骤，热空气进入的温度应在85-90℃之间，过高的温度会使磷脂氧化，产生不良气味。出风温度控制在55℃以下为宜，出风的温度高会导致喷雾后的粉粒相互粘连，影响产品质量。
12.包装：喷干后的产品具有易吸潮性、易氧化性，因此用不易透水、不易透气的材料进行包装。选择聚乙烯醇-聚乙烯-尼龙的复合膜及铝箔-聚乙烯膜包装是适宜的。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323