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沙棘别名黑刺、酸刺、醋柳果，是胡颓子科酸刺属植物果实"。沙棘枸杞子复合饮料配方的工艺技术研究其果实是藏医、蒙医常用药材，具有多方面显著的药理功效，2001年，沙棘被中华人民共和国卫生部正式纳人药食同源植物"。沙棘果实富含多种维生素，尤其是维C含量较高。此外，沙棘还含有丰富的黄酮类、生物碱类、甾醇类、肌醇、儿茶素等多种保健因子，具有消食健胃、止咳、清热生津、安神降压、解除疲劳、促进人体新陈代谢、延缓衰老等功效"。
枸杞为茄科枸杞属植物，其果实是一种药食同源的功能保健性食品。现代化学成分研究证实，枸杞子含枸杞多糖、多种维生素及氨基酸。另外，枸杞还含有钙、磷、铁、锌，以及有利于儿童智力发育的锂等元素，对人体的免疫功能有调节作用，对造血功能有促进作用"。在我国，枸杞种植主要分布在宁夏、内蒙古、新疆等地"。
沙棘、枸杞在新疆资源丰富，都具有药食同源的保健功能，但是沙棘含酸量达到了12.91 g/L（以柠檬酸计），直接食用会让人感到不适"，因此利用地理优势，将沙棘和枸杞复合制成具有保健功能、老少皆宜的天然复合饮品，将产生一定的社会效益和经济效益。

工艺流程
①沙棘鲜果一挑选一清洗一打浆，过滤-滤液；②枸杞干果一清洗一浸泡一打浆→过滤→滤液；①+2+白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、稳定剂等→调配，均质一定容一加热，灌装-杀菌一冷却成品。
操作要点
（1）沙棘浆的制备。挑选无霉烂、成熟度较好、无虫害的沙棘鲜果，清洗干净后打浆，用120目筛网过滤，制得滤液备用。
（2）枸杞浆的制备。选择成熟度好、无虫害、无霉烂的枸杞干果，清洗干净后用净化水浸泡3 h，打浆，用120目筛网过滤，制得滤液备用。（3）调配。将上述沙棘滤液、枸杞滤液按照-定比例混合均匀，添加一定量白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、复合稳定剂等辅料，稳定剂和白砂糖混合均匀后用80℃以上水充分溶解。
（4）均质。均质压力25-30 MPa"，通过均质使产品口感细腻，组织状态均匀，增加产品的稳定性。
正交试验设计
（1）原料配比正交试验设计。通过前期的单因素试验得出，对产品口感、风味影响较大的主要因素为沙棘浆、枸杞浆、蜂蜜、白砂糖，以这4个因素为主要因素，每个因素选取3个水平，以感官评价为指标，设计正交试验，确定其最佳原料配比。
（2）稳定剂配比正交试验设计。在确定出的最佳原料配比的复合饮料中添加单一稳定剂，在试验过程中发现产品静置一段时间后极易出现分层、沉淀现象，因此采用复配的稳定剂。试验选用果胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠3种稳定剂作为主要因素，以感官品质综合评价标准为考查指标，设计正交试验，确定稳定剂最优配比。
结论
通过原料配比正交试验和稳定剂正交试验得出，当沙棘浆添加量258，枸杞浆添加量15%，蜂蜜添加量2号，白砂糖添加量6%，黄原胶添加量0.06号，CMC-Na添加量0.048，果添 量0.07%н，所制得的产品色泽呈橙黄色；气味清香宜人，具有沙棘和枸杞独特的香气，无异味；口感细腻、酸甜适口；组织状态均匀，稳定性较好，无分层、沉淀现象。
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