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桑叶又名铁扇子，是桑科植物桑的叶，多少年来一直作为蚕的食粮。但在食用方面研究甚少。桑竹叶保健饮料配方的生产技术近年来研究发现桑叶不仅含有大量的碳水化合物和植物蛋白质；而且还含有大量的纤维素，多种维生素和脂肪酸以及Ca、P、Fe、Mn，Na等元素。此外含有黄酮类、鞭质和香精油等有效成份。中医认为桑叶味甘苦性寒；归肺、肝经。具有疏散风热、清肺润燥、补肝益肾之功效。可防治风热感冒、肺热燥咳、头晕头痛、目赤昏花、糖尿病和高血压等病症。竹叶是禾本科植物竹的叶.它不仅含有糖类、有机酸、氨基酸和酚类成份，而且还含有三萜类和甾类物质芦竹素、-一谷甾醇等有效成份。中医认为竹叶味甘淡性寒，主要有清心火、除烦热、利小便之功效。可防治热病心烦、口渴尿涩、口舌生疮、牙龈肿痛等病症。

操作要点
桑叶汁的制备选取新鲜色绿之健康桑叶，去柄去杂后刷洗掉叶面绒毛及污物，接着漂洗干净，切成1~2x0.5~1cm的叶条，放入pH为8，含有200ppm葡萄糖酸锌的护色液中，在80℃下护色烫漂20min左右.然后漂洗至中性沥干，置拂水中浸提3~4min（加水量以淹没叶面为宜），过滤，得滤渣以90℃热水再浸提1-2min，过滤弃渣，合并滤液得桑叶汁备用.
竹叶汁的制备:选取新鲜嫩绿、叶大质轻之键康竹叶，去除老、黄、烂叶、刷洗掉叶面的绒毛及污物，漂洗干净后，置pH为8，含有200ppm葡萄糖酸锌的护色液中，在90℃下烫漂护色30min，然后源洗至中性沥干，放进沸水中煮沸漫提7~8min（加水量以淹没叶面为宜）.将滤渣放进95℃热水中再浸提5min.过滤弃渣，合并滤液得竹叶汁备用。
糖浆的制备:先在夹层锅里加人适量的热水，再按配方要求加人优质白砂糖，随后通汽加热搅拌溶化，趁热过滤即得糖浆备用.
蜂蜜液的制备:按配方要求称取定量的菜花蜂蜜或紫云英蜂蜜，除去杂质后用软化水稀释1倍，加热至沸，然后冷却过滤备用.
调配先将其他食品添加剂分别制成溶液，并过滤，再分别依次将桑叶汁、竹叶汁、糖浆和蜂蜜液等料液加人配料罐，拌匀过滤。
杀菌、灌装 将过滤后的料液加热至93~95℃.，杀菌20~30sec，然后迅速降至80~85℃，趁热灌瓶，立即封盖，分段冷却至40℃以F.
检验出厂 饮料经密封性、卫生指标等方面检验合格后，即可贴标出厂.
结论
1 柔叶、竹叶资源丰富，不受时限，同时远离大城市，污染小。更重要的是桑叶、竹叶具有较好的药用价值。所以，是一种较有前途的保健饮料。
2此饮料生产工艺较简单，所需设备不多、取材容易；同时具有投资少、成本低、见效快等特点。所以最适合中小型饮料企业生产或转产
3此饮料乃新品，对护色等条件尚有待于进一步研究提高.
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