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荔枝又称锦荔枝，凉瓜等，属一年生草本葫芦科植物，为我国南方特产。荔枝竹汁天然爽饮料饮料配方技术的开发祖国医学验证“荔枝具有清凉、消炎、祛暑，润肺等功效，因此，它是人们生活中很受喜爱的夏季清凉果藏.由于它富含碳水化合物、蛋白质和脂肪以及人体必需的无机盐，维生素，特别是维生素C的含量较其它果藏丰富，因此，荔校是一种具有营养和保健双重功能的“中华之珍品"，但是由于其不耐贮藏运输，又富含苦瓜戒产生苦味而限制了它的开发利用，本工艺采用乙酵溶液授提荔枝并用甜蛮素、甘草作为甜味剂和矫味剂.这样既能充分授提出它的有效营养成分，又能很好地掩盖它的苦味，该产品为茨绿色透明液体，酸甜可口，清凉润喉，并具有其独特的香味、临床医学证明：嫩竹计具有清火、祛痰、治疗便秘和高血压的功效1-1，经测试，竹汁中含有多种能活化人体细胞的微量元素，如Ge-132和S.，目前，日本正在开发以竹汁为主料的快品和保健食品02.常饮服这些竹睐食品，可以延年益寿。近年来，在韩国和日本，常选用名贵药材，如灵艺，人参等为主要原料，来生产被称为保健饮品的新型伏料--微型仗剂，产品口味真实自然，清新爽口，同时又具滋补强壮、激活机体等功效根据当前国内外饮料生产这一发展趋势，我们选用了荔枝和竹汁为主要原料，辅以甘章等生产荔枝竹汁天然爽保健饮料，是一种理想的天然营养保健品，深倩会受到广大消费者的青睐。

荔枝汁的制取
选料：每年在荔核收获季节进行采收，或直接从市场上购得新鲜荔枝。
预处理：用流动水清洗掉荔枝表层污垢，腺干备用。
浸提：有两种方法：a：用乙醇直接授提法，即将洗净晾干的荔枝去皮揭碎后，用16%左右的乙醇浸提枝荔汁，并用乙基麦芽酚，甘草汁作为甜味剂和舞味剂来抑樹苦味，增加甜味和香味。
b：沸水预煮压榨法，即将荔枝去皮切成3mm左右的小块，放入含1%左右的柠檬酸排水中预煮4~5min，冷却后，进一步破碎，然后加入1.5%的柠檬酸和葡萄糖酸-8-内酯和一定量的水，压榨即可得荔核汁，在汁液中加入预先处理过的琼脂或CMC-Na，静置3h左右，过德得茨绿色透明液体，
竹原汁的制取
嫩竹的选择：选择出土后3-6个月的刚竹或江南竹做材料最好，因为这个时期的嫩竹所含营养成份最丰富，而且容易提取。去除枯枝烂叶.用自来水洗去表层泥沙，备用.
竹原汁提取工艺：嫩竹一假断一粉碎一竹容器一蒸汽煮拂一过滤-依缩一尊量-离心一澄清的竹原针
工艺要求
将备用的原料放入容器内，加沽净的自来水浸没，浸泡10h左右，接着在120-130℃蒸汽下煮沸2.5-3.0h，滤流再用同样的方法蒸煮2h，去遗合并二次蒸煮液；然后将蒸煮液浓缩到原料的8～10倍，静置（或过夜），过滤或离心，即可得澄清的竹原汁.
各种辅料的准备
甘草汁的制备
有两种方法
a.水授提法：用甘草重10倍的水作为溶蝶，没提温度为100 C.时间为100min，授提物中可溶性固形物含量可达30%左右.
b.乙酵提法：将切细的甘草置于35%的酒精溶液（或用优质白酒）中，密封于阴凉处浸遗至少一个月左右，甘草中的皂苷成分溶出后过德，加水定容至所需体积，备用.在渍过程中，若溶入适量的葡萄糖，则甘草皂青萃取液风味更佳，更理想稳定剂琼脂的准备一般的要求，琼脂粉先用60℃：温水浸泡30min，然后煮沸3min左右，使之充分溶解，热过滤，备用
严格的要求，为了使得保健饮料清，透明一定要将色泽灰暗的琼脂脱色处理成无色透明的琼脂.采用KMnO，脱色法：以处理50g琼脂所需的化学试剂为例：KMnO，lg 先将KMnO，溶解于水中，再加入依H，SO，搅拌待用.然后将在清水中浸泡1.5-2.0h后的球脂捞出，沥干水分，放入上述调好的溶液中视泡0.5-1.oh左右，当KMnO，溶液由紫红色转变为棕色后，用清水漂洗琼脂，再放入草酸溶液中浸泡，待KMno，红色全部褪掉时，取出琼脂，再用清水漂洗，直到草酸洗净为止.
混和调配、获端、杀菌：将已制备好的荔枝汁、竹计按1：2的比例混合，并加入一定量的甜味料（甘草提取液和糖紫），酸味料（柠檬酸）和品质改良剂《乙基麦芽酚）以及稳定剂（琼脂），加水定容、混匀装瓶，（整个灌装过程中料液的品温应维持在35-40℃左右），杀菌（用水浴杀菌、水温80度.时间25min.杀菌水应为清洁水）.
结果讨论
1 荔技、橄竹是我国南方特产，分布广、资源丰富，是生产天然仗品的理想资源。"食品回归大自然”，是当今饮品发展的必然趋势，截枝和嫩竹配伍，是一种很有发展前途的保健饮料。
甘草皂苷萃取浓的功效及使用剂量
功效：甘章自古以来就作为药物和调味剂使用是药食兼用的药品之一，甘草汁中富含保键成分和甘草甜素，它能很好地协调饮料中的各种呈昧成分，改善饮料的风味和颜色，使饮料味感柔和，清爽。甘草具有润肺和中、补虚解毒之功效；甘草制剂对常见食品传染菌有强的抑制作用。使用剂量甘草汁无毒，安全性颇高，使用剂量没有限制，但不应抑制或影响饮料主料原来的风味。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323