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芦荟（Aloe）原产于热带、亚热带沙漠地区，属百合科多年生草本植物，具有肉厚汁多的特点。芦荟汁保健功能饮料配方的生产技术近年来，各地均有种植且适应环境能力极强。人们经过科学研究，已经发现芦荟中含有以芦荟素为首的80多种有效药用成份，如芦荟素、芦荟泻素具有高效的健胃、整肠作用。有些成份还能提高新陈代谢的速度，调节内分泌系统，促进血液循环，降低胆固醇及皮肤收敛增白、利尿.抗过敏、抗肿瘤、抗溃疡等作用。

操作要点
清洗:清洗时尽量不要损伤芦荟叶子，以防汁液流失。以淋湿除污为宜，清洗干净的芦荟叶，要求无泥土、沙石和其它机械杂质。
去皮.:将清洗干净的芦荟叶子放人去皮机中去掉表皮，表皮经处理后可再利用，将去皮后的透明肉质部分进行护色处理。
榨汁:将去掉表皮的芦荟肉质放人榨机中进行榨汁得到原汁，实践证明，榨汁时采用用卧螺式榨汁机较好，因为此机器有产量大、出汁率高、排渣榨汁可连续性强。
过滤:将榨出的汁液通过板框式压滤机进行100日过滤，工作压力控制在0.5 MPa-0.8 MPa之间。
调配:将过滤所得的澄清芦荟汁输送到调配罐内，然后按比例加入柠檬酸、蜂蜜和由表皮制得的滤液，搅拌使其均匀。
均质：将配好的混合液输送到高压均质机内，均质机工作压力为25MPa左右。
高温瞬时灭菌：将均质后的液体放入预热罐内预热，使温度达到60 ℃-65℃，然后经高温瞬时灭菌，灭菌时间8s-10s，灭菌温度135℃。
灌装：根据当地市场需要情况，选择适当大小和形状的容器，在装瓶前均需进行蒸气灭菌，并立即加盖或密封，严格防止后期污染。
结论
1）采用高温瞬时灭菌可以降低温度对芦荟汁成分的破坏，最大限度地提高了芦荟汁的药用、保健功能。
2）为了提高出汁率，表皮可放在破碎机内破碎后，放入带搅拌器的蒸煮锅内，加入一定量清水进行蒸煮，然后经压榨、过滤，得到的滤液按皮汁和原汁1：5的比例加入芦荟原汁中。
3）芦荟汁的保健功效主要由芦荟素、芦荟泻素、芦荟酊以及蔥醌类等成分构成，但生长地域、生长年限、采摘季节对芦荟汁的保健功效有一定的影响，影响情况有待进一步研究。
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