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研究发现：芦荟富含70余种化学元素及大量天然蛋自质、维生素、叶绿素、活性酶和人体所需的微量元素，被视为治病强身的“灵仙之药“".欧洲、美国、目本等发运国家或地区，芦荟产业已十分重视，形成了一股“芦荟热”。我国的芦赏“业，目前尚处于初级发展阶段，在消费市场上投产面市的.品主要是芦荟化妆品和少的药品、保健品（如口服液），缺乏芦荟罐头、复合型饮料等产品深加工技术的研究与应用的报道。近年来.茶饮料的发展迅速”特别是最近国内外大量对茶的防癌作用的研究报道，茶的保健作用已是无可质疑。本研究利用β一环状糊精（B-CD）的包络方法，将芦荟和茶两者的活性物质复台体，研究开发了一种保留芦荟、茶各自天然活性成分的天然芦荟茶复合饮料配方调味的开发研究。

芦荟汁、茶液制备方法

芦荟汁制备方法：取洗净、去皮的芦荟，按凝胶：水=1：2经高速搅碎机搅成汁液，过滤，根据滤液中芦荟含量分别用不同浓度的β-CD进行包络，每隔1小时鉴定其风味的变化。

茶液制备：采用文献中的试验最佳浸提方法制备。

复配方法

将琼脂、CMC构成的复合稳定剂和砂糕以1：5比例混念均匀后，加入到10倍量90-100℃水中，搅拌均匀，并在90℃品度下保持5min，使之充分溶解后，再依次加入水，H砂糖、茶液、芦荟汁、维生素C，加热全沸，最后加入蜂蜜，拌！，过滤.即为天然芦荟茶复合饮料成品。

配方能比水半优选方法：参试的配方有芦荟汁（A），设8.0%（A1）、12.0%（A2）、16.0%（A3）3水平：茶液（B），设10.0%（B1）、12.5%（B:）、15.0%（B3）3水平；蜂蜜（C），设1.00%（C1）、1.25%（C:）、1.50%（C3）3水平。各配比水平优选采用L（3）正交表试验。复合稳定剂配比优选方法：参试的稳定剂有琼脂（A），设0.08%（A1）、0.12%（A）、0.16%（A3）3水平：CMC（B），设0.04%（B1）.0.08%（B2）、0.12%（B）3水平。各配比水平优选采用L（3）正交表试验。

结果分析与讨论

1B-CD对芦荟汁风味稳定性的影响：见表1.芦荟计采用β-CD包络对保持其风味有一定的作用。在本试验中，β-CD添加量为0.4%效果最好，在2小时内风味正常，其原因可能是由于芦荟大黄素甙等不稳定活性物质分子的大小与β-CD的空腔尺寸相匹配，形成包络配合物，从而对不稳定分子起到较好的保护作用"。

配方配比水平的优选试验结果：实验表明：芦荟汁、茶液、蜂蜜等不同配比水平所得到的复合饮料，其风味、品质有所差异（如表2）。优选的最佳配比水平分别是A2、B2、C（见表3）。因此，在本试验中，以芦荟汁12.0%、茶液12.5%、蜂蜜1.50%（A?BC）组合配方的配比水平所获得的复合饮料，具有最佳的色泽、风味的口感稍粘稠，影响了饮料的流动性。因此，本试验中的稳定剂选用了AB2组合，即琼脂0.12%、CMC0.08%所组成的复合稳定剂。

结论

以0.4%β-CD包络芦荟汁以提高其活性成分的稳定性；各原料的配比采用芦荟汁12.0%、茶液12.5%、蜂蜜1.50%、白砂糖7%、维生素C0.04%，并加入琼脂0.12%、CMC0.08%的复合稳定剂。可达到最佳的风味与品质效果，以及良好的外观稳定性。 本文只采取了天然芦荟茶复合饮料配方调味的开发研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323