CIP清洗系统俗称就地清洗系统，简称CIP，又称清洗定位或定位清洗(cleaning in place)。就地清洗是指不用拆开或移动装置，即采用高温、高浓度的洗净液，对设备装置加以强力作用，把与食品的接触面洗净，对卫生级别要求较严格的生产设备的清洗、净化。
CIP清洗时主要采用的清洗液为1%～2%硝酸溶液和1%～3%的氢氧化钠溶液，要求达到的清洁指标即清洁度。一般由物理清洁度、化学清洁度、细菌清洁度和无菌清洁度来表示。物理清洁度即除去设备管道壁上所有可见污物；化学清洁度即被清洁表面上不仅出去了肉眼可见的污物，还除去了肉眼不可见的，但通过尝味或嗅觉能探测出的残留物；细菌清洁度即被清洁表面上极大部分附着的细菌和病原菌被杀死了；无菌清洁度即杀灭所有微生物，这是UHT和无菌操作的基本要求。对于清洗完成的判断一般是由pH值来直观的表示，即pH6.8～7.2。
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