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 保健果蔬奶茶是在豆奶的基础上，以不掩盖茶饮料风味为前提.添加蔗糖、柠像酸等来调节和增加茶饮料的风味、营养成分，改善氮基酸配比.经科学加工而成的具有良好品质和保存性的新型饮料.本品含有丰富的蛋白质、维生素、无机盐和徽最元素。还具有各种医疗保健功效的茶多酚、咖啡碱、脂多糖等成分.有利于提神醒脑、消除玻劳、醒酒、消食、生津止渴、去腻减肥.长期饮用可防病、杭病、减肥、起到防止呼吸道、消化道、心血管疾病、防止贫血、补充维生素及杭衰老、关容、明目、利尿通便的作用，达到健康长寿的目的。

芹菜汁的制备
选料：选择新鲜、无病虫害、无腐烂的芹菜，用清水洗涤干净.芹菜叶应予以保留，因为据测定显示:叶中营养成分较茎中的营养成分高。如蛋白质含量3.2g、茎2g.脂肪:叶0.8 g,茎0.3g，胡萝卜素:叶3.12mg,茎0.11mg.
烫漂:将洗净的芹菜放入90℃ , 0.05% VaOH水溶液中热烫3-5mm，此时pH值8-9.5为最佳。然后投入冷水中冷却至常温.
榨汁和过滤：先用榨汁机压榨取汁、再用离心机分离出残渣，此工序也可通过过滤机来完成，要求滤液能过100目筛即可。制得芹菜汁贮于清洁容器中备用.
茶叶萃取汁的制备
选料：选择干操、无霉变、无异味的茶叶。
萃取：水中离子的存在，会影响萃取液的色泽和风味.因此萃取时最好采用蒸馏水.按茶:水:环状糊精=1：30：0.05于80-90℃下浸提5~10min,压滤后的残渣再加20倍水，按上述条件浸提.压滤取汁后将2次萃取液合并.萃取时控制pH在5.8-6.5之间。
离心：将茶液冷却至30℃下，用离心机分离出渣.茶汁贮于无菌容器中备用。
豆奶的制备
选豆、去皮：选用无杂质、无霉变的优质黄豆为原料.采用脱皮机粉碎机，脱皮.用清水冲洗去皮除杂。
浸泡：用0.5%NaHCO3水溶液于20℃下浸泡12 h.温度越高，浸泡时间越短。
磨浆、过滤：用10倍盘80---100℃的热水磨浆，先经80目粗磨.再经120目细磨.浆液用200目细筛网过滤。
脱臭、均质：滤液经高沮瞬时热处理进行脱臭，然后在调制缸中加入6%蔗糖、0.1%食盐0.2%苯甲酸钠.搅拌均匀后在75-80℃下.经18一20 Mpa均质机均质处理1次.得到的纯豆奶分段冷却至10℃贮存备用.
小结
本品既含有大豆丰富的植物蛋白、植物脂肪以及维生素，又具有果疏、茶叶的各种徽量元素及徽生物.有奶茶饮料独有的醉香风味，并有一定的疗效。旦原料来源广，可用来生产果蔬奶茶的果什种类有:青梅汁、苹果汁、柑枯汁、橙汁、菠萝汁、香蕉汁、草莓汁、芒果汁、桃汁等.均可采用原汁或浓缩汁.呆用原汁需适当调整配方。蔬菜汁以芹菜汁、胡萝卜汁、番茄汁、菠菜汁、南瓜汁、黄瓜汁或菌藻类(如香菇汁、海带汁等、为好。茶叶选用红茶、花茶‘绿茶、青茶均可.因此，该产品原料广泛，产品风味独特。有良好的发展前景。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323