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 猕猴桃果味鲜美，营养丰富，享有“果中之王”的美誉。芦荟，属百合科，多年生多肉草本植物，具有多肉汁的特点，具有杀菌、消炎作用，能改善免疫功能，消除内毒素，清除有毒自由基，预防结肠炎，降低血脂血糖，改善循环系统，增加食欲，防止消化系统的疾病等。实验以鲜奶、称猴桃汁和芦荟为主要原料，制得风味独特的凝固型称猴桃、芦荟酸奶，旨在将3者对人体有益的成分结合在一起，提高了它们作为单一产品时的营养价值及商品价值，是一种理想的高档新型营养保健蛋白食品。

试验方法
发酵剂的制备：选用产酸性缓和产香性强，后热性良好的保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌以1:l的比例接种到灭菌鲜乳中，42~45℃条件下恒温培养3h，凝乳酸度为85~95OT。
芦荟汁的制备：芦荟鲜叶片~清洗~浸泡消毒~去刺切条~加入护色刹打桨~过滤~超滤~芦荟原汁~低温保藏选取2~3年以上叶龄、无病斑无伤疤、生长良好、叶肥厚、整齐的芦荟鲜叶，除叶根、叶尖和叶缘，用清水洗涤，去除泥沙和尘土;将洗净后的芦荟放在二氧化氛溶液中浸泡15 min后，用无菌水漂洗干净;用不锈钢刀去除芦荟叶片的刀口端面及边缘的叶刺，加人抗氧化剂0.5%V。，打浆，过滤，再用真空抽滤机进行抽滤，即得无色、透明清晰的芦荟汁。
猕猴桃汁的制备：成熟的称报桃~清水洗涤~粗破碎(护色剂Ve，柠檬酸，食盆=l，10，50)~打泉(100目筛网)”脱气(0 .07MPa去除组织内空气，防止氧化变色)。
猕猴桃、芦荟酸奶制备的工艺原料乳~净化(离心去杂)~标准化(加入1%~ 3%无杭乳粉)~配料(糖液、猕猴桃汁、芦荟汁和德定荆)，预热(50~55℃)~均质(15一30 MPa)~杀菌(9O℃，5 min)~冷却(42℃)~接种(加入发酵剂)~无菌灌装一保温发酵~冷却(风冷或水冷)~冷藏~成品~检验评定。
结论
通过试验得出了称猴桃、芦荟酸奶的最佳配方为:在标准化乳中加人10%称猴桃汁、7肠芦荟汁、8%白砂糖和发酵温度41℃，保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌一1，1的混合种，接种量为3%，发酵时间4h后，使用冷水冷却，移人4℃冰箱保藏。产品的组织状态良好，无乳清分离，风味正常，色泽均匀一致。本产品营养全面、为集称猴桃、芦荟与酸奶于一体的双重营养和保健作用饮品，风味优良、口感细腻，而且制备工艺流程简单、可行，产品成本低，具有较好的社会效益和经济效益。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323