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 红豆,在中药里称作“赤小豆”,有明显的利水、消肿、健脾胃之功效,因为它是红色的,红色入心,因此它还能补心。薏仁,可以治湿痹,利肠胃,消水肿,健脾益胃,久服轻身益气。薏仁中的硒元素有防癌的作用。健康人常吃薏仁,能使身体轻捷,减少肿瘤发病机会。薏仁中还含有维生素E,可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色。另外,红豆可以补血,薏仁则能美白,不仅能瘦身还兼具美容的功效。红豆与薏仁都能够帮助身体排出多余水分,但薏仁偏凉性,不适宜单独长期食用,如果配合温性的红豆,对身体就不会造成负担。现代人精神压力大,心气虚;饮食不节,运动量少,脾虚湿盛,要想既去湿,又补心,还要健脾胃,非薏仁和红豆莫属。本文以脱脂牛奶、红豆、薏仁为 主要原料制成口感丝滑、营养丰富的酸奶产品。

试验方法
薏仁粉的制作薏仁粉的制作工艺为:薏仁→去除杂物→清洗→煮制→蒸制→干燥→粉碎后筛分。
具体为:(1)原料预处理挑去薏仁中生虫、变色、发霉的颗粒,用清水洗净,然后放入锅中煮制。
(2)煮制将清洗后的薏仁放入煮制锅中,加入物料量30%的清水,煮制时先将水烧开后再改为小火煮。时间为12 min。煮制结束后沥去其余水分后进行蒸制。
(3)蒸制将煮制后的薏仁放在蒸笼里蒸制30 min后出锅,然后进行干燥处理。
(4)干燥将蒸制好的薏仁放入设定温度为90℃的烘箱,进行干燥处理。
(5)粉碎将干燥好的薏仁放入粉碎机中粉碎至160目左右,然后过筛得到薏仁粉。
红豆的预处理：挑选新鲜、饱满、无虫蛀、无霉烂的红豆;将豆子均匀地沾湿,再将豆子用手仔细搓洗,彻底清除豆子表面上的灰尘与脏物,以干净清水充分冲洗。冲洗干净后,再进行浸泡和蒸煮至红豆熟软,考察不同的浸泡时间(6,8,10 h)和蒸煮时间(0.5,1.0,1.5 h)对红豆的影响。
结论
本文以薏仁加工成粉的薏仁粉和经过浸泡8 h,蒸煮1 h的红豆为原料,添加脱脂牛奶,经过发酵制成了风味新颖、营养丰富的红豆薏仁酸奶。该酸奶口感细腻、爽滑,奶香浓郁,红豆颗粒完整、绵软,可满足人们视觉和味觉的双重要求。经过正交试验得出了红豆添加量10%,薏仁粉添加量1%,蔗糖添加量8%为最优工艺参数。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323