太阳集团(china)网站入口

 桑葚除含有9.19%的糖外，还含有蛋白质、有机酸、维生素C、胡萝卜素等营养成分，其有补血滋阴、生津止渴、润肠燥、促消化等功效。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，适合急慢性肠炎、胃炎及十二指肠演疡病人饮用.对酒精和麻醉药物中毒者.它还能发挥解毒作用。用桑套汁、牛奶和茶汁配制的奶茶营养丰富、风味独特，具有广阔的市场前景。因此，采用单因家试验和正交试验方法，对桑
甚奶茶的加工工艺进行研究，旨在为其批量生产提供参考依据。

单因素试验结果
 红茶浸提温度过低，茶叶的有效成分提取率将会降低;若浸提沮度过高，则会破坏其有效成分。当浸提温度为的℃时，茶汁的风味和质且较佳。茶水比低，茶汁呈深红色，颜色发暗，透明率低，有苦涩味;若茶水比高，则茶汁颜色浅，茶香味和味道变浅，有效成分被稀释，质盆降低。在茶水比为1:75时，茶汁的颜色、香味和味道均较适宜。
 浸提时间短，茶的有效成分未能充分溶出.茶的颜色、气味和滋味都偏淡;若浸提时间过长，不仅其有效成分不会提高，反而会破坏一些不稳定的成分，使茶的品质变差，发涩发苦，颇色变暗。浸提时间为10
min时，茶的颜色、滋味和气味均较好。
 当鲜牛奶添加量”%、白砂特添加量3%、桑葚汁添加量2%、蜂蜜添加量3%时，感官评分最大，奶茶的色泽和风味俱佳。经过单因素试验得到的较优工艺条件与配方为:红茶浸提温度60℃，茶水比为l:75，浸提时间10min，鲜牛奶添加最55%，白砂搪添加量3%，桑葚汁添加量2%，蜂蜜添加量3%。
结论
 单因素试验和正交试验结果表明.桑葚奶茶的最佳工艺配方参数为:鲜牛奶65%，白砂糖2%，桑葚汁3%，蜂蜜2%，浸提温度90℃，茶水比为1:100，浸提时间15 min。本文只采取了农产品饮料深加工技术研究中的某部分内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系中国农产品深加工网，作为专业的饮料研发机构旗下的中国农产品深加工网提供蔬菜、水果、 坚果、农作物等一系列的农产品研发成饮料的技术支持、工艺设计及后期饮料生产技术指导为一体的整体解决方案；更多合作内容可联系：13518183030  13518182323