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 肉苁蓉又名苁蓉或大芸， 为多年生寄生肉质草本。 分布于内蒙古、 宁夏、 甘肃和新疆， 素有“沙漠人参”之美誉， 是我国传统的名贵中药材。现代中药药理学研究表明， 肉苁蓉主要具有如下几个方面的药理作用： 具有改善智力抗衰老的作用，增强免疫功能、 补肾壮阳抗寒、 抗疲劳和抗衰老、 通便、调节循环系统。从２０世纪８０年代开始， 国内外对肉苁蓉的化学成分进行了大量的研究， 已从肉苁蓉中分离出了多种类型的有效物质， 主要可分为苯乙醇苷类， 环烯醚萜类、 木质素类、 多糖、 生物碱等。
 肉苁蓉也是我国传统的出口中药材， 近十几年来， 日本、 韩国以及东南亚地区每年都从我国进口大量的干品肉苁蓉。 日本市场上畅销的一种“养命酒” ，就是以肉苁蓉为主要成分。 美国１９９４年通过了“饮食补充保健及教育法” ， 将中草药确定为饮食补充食品，近年来， 美国的有关科研机构已成功地将肉苁蓉中最有效的药物成分——肉苁蓉总甙萃取出来， 并开发为食品添加剂。
新疆是我国陆地面积最大的省区， 沙漠及沙漠化土地面积占新疆国土总面积的４７． ７％， 梭梭、 红柳、 碱蓬是防风固沙的主要种植品种， 而肉苁蓉是一种多年寄生于梭梭、 红柳、 碱蓬等沙生植物根部的草本植物：出于保护肉苁蓉寄主植被和肉苁蓉野生资源的考虑，从２０世纪９０年代起， 国家及新疆有关部委的科技主管部门、 科研单位、 企业和个人先后立项， 对新疆肉苁蓉人工种植进行了多方面的研究， 并取得了很好的研究成果。 部分地方政府把发展人工种植肉苁蓉作为保护和改善当地生态环境， 增加当地农民收入， 提高当地可持续发展能力的重要途径， 先后在新疆的昌吉州、 和田地区、 石河子等靠近沙漠的部分地方进行了一定规模的种植， 已经取得了一定的成效阁。本实验以新疆人工培育的管花肉苁蓉为原料配以咖啡、 奶粉， 通过打浆、 调配、 均质、 杀菌等工艺制作的肉苁蓉咖啡保健饮料， 饮料的口感香醇， 没有特殊的药味。 此产品的开发为肉苁蓉的深加工提供了一条新的途径。

操作要点
浸泡护色:肉苁蓉（冻藏新鲜）去皮后在空气中极易褐变， 因此， 脱去皮后放入加入护色液的酸液中浸泡２ ｍｉｎ。
微波加热软化:肉苁蓉在微波炉中中火加热７０ ｓ， 然后打浆， 缩短加热的时间， 更有利于保护肉苁蓉中的有效成份。
调配:把制作好的肉苁蓉浆加入调配锅里， 把咖啡、 奶粉等辅料准确称量用适量的水充分溶解后加人调配
锅里， 然后再加入溶化好的稳定剂、 白砂糖， 最后定容到容积。
均质:一道均质压力２０ ＭＰａ， 二道均质压力５ ＭＰａ。
杀菌:１２１℃． １０ ｍｉｎ。 １５ ｍｉｎ．
微波、 酸液、 预煮处理对肉苁蓉色泽的影响
新鲜肉苁蓉切开后， 在空气中裸露的部分迅速被氧化， 发生褐变， 对后期的加工色泽及营养会造成很大的影响。 因此， 通过表２的加工工艺试验确定使其不发生褐变或少发生褐变的最佳工艺。可以得出结论， 酸液浸泡处理和微波处理对肉苁蓉的护色均有效果， 微波处理和酸液浸泡处理两种处理方式配合使用效果更佳， 即肉苁蓉切片０． ８ ｃｍ～１ ｃｍ后， 在酸液中浸泡２ ｍｉｎ， 再用微波加热７０ ｓ后进行打浆处理， 肉苁蓉褐变的最少。
苁蓉、 咖啡、 奶粉、 白砂糖的最佳配比试验
本实验确定了肉苁蓉、 咖啡、 奶粉、 白砂糖为影响产品口感的主要因素。 各因素选取了３个水平， 采用正交试验设计， 多人对产品风味感官进行评分， 结果平均后进行分析， 确定各因素的最佳用量。从正交试验结果中可知， 各因素对肉苁蓉咖啡保健饮料的影响程度为Ａ＞Ｄ＞Ｃ＞Ｂ， 其中咖啡对产品的口感影响最大， 其次是白砂糖、 奶粉， 最后为肉苁蓉： 其最佳组合为咖啡０． ４％、 肉苁蓉２． ５％、 奶粉２． ０％、 白砂糖８． ５％为肉苁蓉咖啡保健饮料配料的最佳用量。
稳定剂复配试验
在肉苁蓉咖啡保健饮料中使用稳定剂能够提高饮料的粘稠度， 防止蛋白质沉淀和脂肪上浮， 同时， 稳定剂也是一种亲水的高分子化合物， 有助于酪蛋白粒子在水中分散， 防止聚集沉淀。 因此， 我们选择了羧甲基纤维素钠、 果胶、 单， 双， 三甘油脂肪酸酯、 六偏磷酸钠进行复配， 采用ｋ（３４）的正交试验设计， 正交试验分析果中可知， 各因素对肉苁蓉咖啡保健饮料的稳定性的影响程度为Ａ＞Ｂ＞Ｄ＞ｃ， 其中羧甲基纤维素钠最为重要， 其次是单， 双， 三甘油脂肪酸酯， 再次是六偏磷酸钠， 最后是果胶。 其实验中得到的最佳组合是羧甲基纤维素钠０． ２４％、单， 双， 三甘油脂肪酸酯０． ０６％、 果胶Ｏ． １２％、 六偏磷酸钠Ｏ． ０６％。 以此稳定剂的组合制作的样品与效果较好８号实验稳定剂组合制作的样品进行对比， 其沉淀量为２． ２％， 明显优于８号实验组合。
结论
１）肉苁蓉咖啡保健饮料加工工艺的研究实验确定了肉苁蓉的加工工艺为： 肉苁蓉切片后， 在酸液中浸泡２ ｍｉｎ， 再用微波加热７０ ｓ， 然后进行打浆处理， 按照此工艺制作的肉苁蓉浆色泽较好， 营养成分被很好的保留。
２）影响肉苁蓉咖啡保健饮料主要风味物质的配料配比为： 咖啡０． ４％、 肉苁蓉２． ５％、 奶粉２． ０％、 白砂糖８． ５％。
３）肉苁蓉咖啡保健饮料稳定剂的最佳复配是羧甲基纤维素钠０． ２４％、 单， 双， 三甘油脂肪酸酯０． ０６％、果胶０． １２％、 六偏磷酸钠０． ０６％。按照以上丁－艺方法和配料制作的肉苁蓉咖啡保健饮料口感香醇， 状态均匀， 营养丰富。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323