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 金樱子果实风味独特， 有蜂蜜味和幽香， 营养极为丰富， 具有多种药理功能和保健功能， 野生资源丰富， 生长快， 易于栽培， 除作为药材外， 也是一种理想的天然果汁饮品原料。 金樱子作为饮料开发的原料， 富含营养物质和功能组分， 具有较高的资源价值， 而金樱子饮料因兼具营养和保健功能等多重功效， 具有良好的市场前景。

野生分布及资源价值
 金樱子是多年野生植物， 原产我国， 广泛分布于我国华东、 华中、 华南及西南地区， 尤以贵州出产最丰。 安徽省皖西大别山区金樱子野生资源贮备量调查得知， 该山区年可收获金樱子果实总量约９００—１ ４００ ｔ； 广东省韶关、 清远、 惠州、 河源、 梅州等市的荒山丘陵中，都有大面积的野生金樱子丛林， 广东省药材公司估计该省年产量可达２ ０００ ｔ以上； 肖荣贵Ｈ ｏ指出西藏地区也有金樱子分布， 主要分布于藏南亚东、 樟木一带及波密一林芝一米林一墨脱一线海拔１５００～３ ５００ ｍ山野向阳区的灌木丛中；而牟君富Ｈ１报道贵州金樱子分布广、 产量高， 年收购量在１０ ０００ ｔ以上。 本课题组在贵州黔南地区调查显示， 金樱子在该地区上市时间为１０月 中旬至１１月 中下旬， 各地集镇赶场天均有交易， 交易量少则几百斤， 多则上万斤。由此可见， 金樱子是我国南方山区富产的野生植物资源， 特别在贵州、 安徽、 江西、 广西等中西部省区的贫困山区，由于出产量大而更具资源价值。
复合饮料研究进展
用金樱子生产复合饮料的开发研究较多。 例如用金樱子汁（２０％～２５％）、 猕猴桃汁（５％～６％）、 胡萝ｂ汁（５％～６％）开发了富含Ｖｃ、 胡萝ｂ素的复合饮料¨ 副； 用富含Ｖｃ和超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）的刺梨、 含丰富的营养物质并含有ＳＯＤ活性物质的红子与金樱子， 开发了含Ｖｃ并富含ＳＯＤ的复合饮料¨ “； 以金樱子、 奶粉为主料， 利用乳酸一次性发酵法开发了金樱子酸奶饮料。 １“； 用魔芋和金樱子开发了复合果汁颗粒饮料等。
饮料的开发现状
饮料企业地域分布及产品品种：我国民间长期有用金樱子泡制果汁饮料和果酒的传统，南方各地都有一些小作坊从事金樱子酒的生产， 但真正现代意义上的规模化金樱子饮料生产开始于２０世纪８０年代。根据有关资料统计， 具有一定影响和规模的金樱子饮料生产企业在近３０年的发展中， 金樱子饮料企业在地域分布、 产品品种上表现出较明显的不平衡状态。 企业分布以贵州省、 江西省、 浙江省、 广东省和广西自治区较多； 从产品品种看， 在上述１７家较有影响的企业中， 生产金樱子果汁饮料类产品的只有５家， 而生产金樱子酒的有１２家， 金樱子酒的生产企业明显多于果汁饮料企业。
市场前景
金樱子饮料开发虽然总体效果不太理想， 但金樱子饮料具有丰富的营养、 独特的保健功能、 特有的风味， 加之研究开发的深厚基础， 使其具有极大的经济价值和明显良好的市场前景， 具体表现在：
（１）产品市场潜力巨大。 金樱子饮料符合现代社会对食品绿色、 环保、 营养高、 多功能、 色香味俱佳等要求， 已经在人们心目中形成了良好的印象， 有了较高的认同。
（２）产品研发基础深厚。 金樱子饮料开发已有多年历史， 产品品种开发、 生产工艺开发等已有深厚基础， 已经形成果汁、 保健饮料、 袋泡固体饮料、 果酒等不同系列、 不同功能的众多研发产品， 一旦转入生产投放市场， 定会产生巨大的连锁效应， 引发强烈的市场需求。
（３）有政府支持、 社会关注的基础。 金樱子饮料开发项目， 原料来自山区， 可由项目带动贫困农户的参与， 符合国家倡导的方向， 会得到地方政府的支持和帮助， 也会得到社会各界的关注， 有利于企业的生存和发展。
研究开发方向
金樱子饮料研究开发已经有了很好的基础， 但也还有很多的工作， 应针对市场变化积极展开， 主要方向应在以下方面：
（１）人工栽培金樱子与野生金樱子营养组分、 功能组分对照研究。
（２）金樱子饮料产品的系列化、 功能化研究。
（３）金樱子保健功能的进一步研究。
（４）金樱子产品的市场化研究和市场推广研究。
结论
金樱子作为饮料开发的原料， 富含营养物质和功能组分， 具有较高的资源价值， 而金樱子饮料因兼具营养和保健功能等多重功效， 具有良好的市场前景， 再加上金樱子饮料产品研究和生产工艺研究已有的深厚基础， 可以预见， 金樱子果汁、 饮料、 果酒等将成为２ｌ世纪功能饮料家族中倍受人们青睐的一员。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323