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 绿原酸化学学名为３－０一咖啡酰奎尼酸是植物细胞（有氧呼吸过程）经莽草酸途径代谢生成的一种苯丙素类物质，由奎尼酸与咖啡酸形成的酯，其分子结构中有不饱和双键、酯键及多元酚三个不稳定结构，是一种相当重要的具有生物活性的物质，具有降血脂、降血压、抗病毒、抗菌、兴奋中枢神经系统等作用。现代生物科学对绿原酸的生物活性已深人到饮料、食品等多个领域　。随着经济的发展，人们对饮品的需求不仅仅局限于解渴的层面，越来越多的人希望开发出具有保健作用的绿色饮品供人们享用。本试验利用向日葵叶中富含绿原酸的特点和绿茶汁复合调配制作成的复合饮料，是一种集绿色解渴、营养保健的天然饮品。通过该试验的研究，以期为工业化绿色天然饮品的开发提供理论借鉴。

新鲜向日葵叶中绿原酸的提取
利用植物草本粉碎机粉碎采摘回来的向日葵叶，称量所得的干燥后新鲜向日葵叶粉末１．００００ｇ过筛置于锥形瓶中，按照一定的料液比，加入一定量的超纯水，浸泡一段时间，后置于恒温水浴锅中，在特定的浸提温度下（根据试验初期试验得到的较佳提取温度值），提取一段时间，利用旋片式油泵初次抽滤弃去滤渣，接着继续二次过滤后弃去细小滤渣，将滤液置于小烧杯中备用。
复合饮料调配以绿茶提取液和向日葵叶提取液体积比、食用香精（香味剂）、柠檬酸（酸味剂）和白砂糖（甜味剂）设计四因素三水平的正交试验，以感官风味分数作为评价标准，确定向日葵叶绿茶复合饮料的最佳配方＿６。　。分数评价邀请运动训练和食品质量与安全专业学生对各配方结果进行评价，分别根据外观（满分３０）、色泽（满分２０）、气味（满分３０）、口感（满分２０）这四部分给分，合计１００分。
物料粒度对向日葵叶中绿原酸提取率的影响
利用植物草本粉碎机粉碎干燥新鲜向日葵叶，分别取等量的干燥粉末６份，分别过ｌ０目（２．ＯＯｍｍ）、２０目（０．８５０ｍｍ）、４Ｏ目（０．４２５ｍｍ）、７０目（０．２１２ｍｍ）、１００目（０．１５０ｒａｍ）、１２０目（０．１２５ｒａｍ）标准筛，控制料液比１：３０、提取温度６０℃、浸提时间２０ｒａｉｎ，分别研究不同颗粒度对新鲜向日葵叶中绿原酸提取率的影响在物料为７０目时，绿原酸的提取率几乎达到最高，随着物料目数的进一步增大，提取率几乎不变；再继续增大物料目数，提取率不能继续增长，故物料目数控制在７０目左右为宜。
复合饮料的配制工艺研究
以绿茶提取液和向日葵叶提取液体积比、食用香精（香味剂）、柠檬酸（酸味剂）和白砂糖（甜味剂）的不同配比值做单因素试验，以感官风味分数作为评价标准，确定向日葵叶绿茶复合饮料的较佳配方。分别控制绿茶提取液和向日葵叶提取液不同体积比（１：１、１：２、１：３、１：４、１：５），白砂糖（甜味剂）不同添加量（２％、３％、４％、５％、６％），食用香精（香味剂）不同添加量（０．０１％、０．０２％、０．０３％、０．０４％、０．０５％），柠檬酸（酸味剂）不同添加量（０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０。５％）进行复合饮料的配制研究。
单因素试验结果表明：控制其他因素一定的情况下，提取液和向日葵叶提取液体积比为１：２时，此时口味较佳；控制其他因素一定的情况下，白砂糖（甜味剂）添加量为５％时，此时口味较佳；控制其他因素一定的情况下，食用香精（香味剂）添加量０．０３％时，此时口味较佳；控制其他因素一定的情况下，柠檬酸（酸味剂）添加量０．３％时，此时口味较佳。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323