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 玛咖营养成分丰富，我国人工种植面积较广的地区集中于云南省丽江市.该地区的自然环境和栽培条件与玛咖原产地的非常相似。对于玛咖功效成分的研究表明.其含有丰富的营养成分,具有抗疲劳、抗衰老等保健作用，自2011年我国正式批准玛咖粉作为新资源食品以来，陆续有关于玛咖产品的开发但玛咖因具有特殊的刺激性味道，普通开水冲泡、点制甚至泡酒均风味不佳.目前以玛咖为原料的产品开发并未走出瓶颈。
  当前，云南省食用玫瑰种植面积呈爆发式增长。由于丽江为高海拔地区的冷凉型气候，食用玫瑰病虫害比较少，只要物理除虫和生物防虫即可.非常适合有机食用玫瑰种植，同时丽江昼夜温差大，日照时间长，鲜花丰花期正值雨季·因而花瓣更富含油脂和香气丽江依托旅游优势及立体气候资源优势，食用玫瑰产业发展十分迅猛，目前丽江己建成食用玫瑰种植基地170余hm2。在食用玫瑰深加工上，主要产品有鲜花饼、护肤品、精油、酵素、玫瑰原汁、玫瑰冰露、玫瑰花酿、玫瑰花蜜等。本研究以玛咖粉、食用玫瑰为主要原料，进行玛咖鲜花饮料的研制，以期结合丽江本地生物资源.科学优化最佳饮料配方，开发新的产品品种.丰富饮料市场。

操作要点
  市场上购得的玛咖粉过筛，以料液比1:80用沸水煮制50 min后过涟备用。墨红玫瑰花粉以料液比:50min-M于70 C水浴中5%柠檬酸环境条件下浸提1 h.去除过滤出汤汁，冷却至常温备用。玛咖粉浸提液和玫瑰花粉浸提液中加入白砂梢、柠檬酸进行搅拌.调配均匀后预热到50 C在20 mPa下进行均质，均质结束后灌入高温消毒的玻璃瓶中，进行巴氏杀菌(90 C,20 min)。后分段冷却至42 C，即得成品。
玛咖粉提取液添加量对玛咖鲜花饮料的影响
 以玫瑰花粉提取液10%、白砂糖6%、柠檬酸0.05%.改变玛咖粉提取液分别为5%. 10%. 15%. 20%和25%实验条件进行玛咖鲜花饮料的生产，根据试验结果确定最佳的玛咖粉提取液添加量。不同玛咖粉提取液添加量对产品感官评定结果可知，玛咖粉提取液较低时，因玛咖特殊香气味淡感宫评分较低，15%和20%的提取浓度效果最佳，提取浓度增加，玛咖味重，使得产品感官品质下降，所以选抒10%, 15%, 20% 3个提取浓度为条件优化时的考查范围。
玫瑰花粉提取液添加量对玛咖鲜花饮料的影响
 以玛咖粉提取液5%、白砂糖6%、柠檬酸0.05%,玫瑰花粉提取液分别为10% 220%,  30%. 40%和50%实验条件进行玛咖鲜花饮料的生产.根据试验结果确定最佳的玫瑰花粉提取液添加量。不同玫瑰花粉提取液添加量对产品感官评定结果可知，10%-50%浓度范围内随着玫瑰花粉提取液的增加感官品质增加，50%与40%时饮料香气梢有增加且颜色更为鲜亮，因此以玫瑰花粉提取液添加量为30%, 40%, 50%进行条件优化。
白砂糖添加量对玛咖鲜花饮料的影响
 以玛咖粉提取液5%、玫瑰花粉提取液10%、柠檬酸0.05%.白砂糖分别为6%. 8%. 10%. 12%和14%实验条件进行玛咖鲜花饮料的生产，根据试验结果确定最佳的白砂糖添加量。不同白砂糖添加量对产品感官评定结果可知，当白砂糖添加量为12%时，感官品质最佳，增加白砂掂使得饮料口感钻酸比失衡，且玛咖的特殊香气和玫瑰花的香味变淡，由于玛咖的特殊香气以及玫瑰花粉提取时的酸性环境使得玛咖玫瑰花饮料中白砂糖的使用量高于其他玫瑰花饮料阴和玛咖饮料中[}4]配方中糖的使用量.因此确定优化条件时白砂掂添加量的范围是8%, 10%, 12%。
结论
  以玛咖粉、墨红食用玫瑰粉、白砂糖、柠檬酸为主要原料，通过单因素试验确定玛咖提取液、墨红食用玫瑰、白砂掂、柠檬酸的使用量，制作的玛咖鲜花饮料营养价值高，风味独特，实验结果表明，玛咖提取液20%,墨红食用玫瑰粉提取液40%、白砂糖。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323