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  新疆红枣栽培历史悠久，建国后，特别是上世一纪60-8。年代引进品种42个，加之古、近代的引一入.共计49个品种.新接红冬主要品种有:骏枣、，灰枣、哈密大枣等品种.截至2009年底，新接红枣种植面积达321)72万hm=.约占全国的21.38% ;产量26,32万t.约占全国的8 B3%.红枣种植主要分布在南脸的阿克苏、喀什、和田、巴州和东疆的一吐普番、哈密等地. 雪菊，是目前新检推一与雪莲齐名.具有独特功效的稀有高寒植物旧.雪菊性情沮和，能够有地降低血压、血脂，具有很好的清肝明目、益肝补阴、美容养救、润肠通便之特性，对用眼过度造成的祝觉疲劳与饮酒造成的肝脏伤害等症状，有一定的缓解作用.同时又具有神奇的色香味，既有其他野生菊花的香气，又有陈年普洱的色泽和醇厚，还有一种非常特殊的绵长的甘甜.
  现代药理研究表明，雪菊中的挥发油、总皂芬、氛基酸、黄酮类物质，可抵杭病原体，增强毛细血管抵抗力，其中.总黄明含量达到12%远远超过了其他各种菊类.黄明的功效是多方面的，它是一种很强的杭氧化别，可有效地清除体内的氧自由基，这种队止氧化的能力是维生素E的10倍以上，可以队止细胞的退化、衰老及癌变的发生，雪菊中富含的这些生物总黄明、菇类物质、含硫化合物，被统称为具免疫调节功能的囚子，是降血压、降血脂、调节血糖、扰肿瘤与杭衰老相关药物中重要的元素.本文充分利用我区特有的红冬、雪菊和牛乳资源，应用科学的精细化加工工艺.开发研制易于消化吸收的、高质量的、富有新挂特色的饮料一一红枣雪菊乳饮料.不仅拓展了雪菊、红枣和牛乳深加工的途径.同时对实现新疆特色资源的优势转化，促进我区农产品可持续发展有着重要的意义.

操作要点
 原料挑选：选择成熟度好、无机械报伤、表皮无斑点的红冬备用;选择干燥的雪菊，去除杂质，备用.
 红冬浆的制备：将红枣洗净，按料水比1:8、在90℃预煮10m in，用打浆机进行打桨.然后添加On0J14%果汁峰、0.04%果胶酶，在45℃. pH 3.5的条件T酶解，然后用30。目滤布过滤取浆，得到红冬桨备用.
 雪菊提取液的制备： 选择干燥的雪菊花，去除杂质，用粉碎机粉碎，过20目筛后开始浸提.第一次浸提:按水和雪菊质量比为10:1 . 90℃的水浸提20mmin，同时加入01)8% vc护色;第二次浸提:按水和雪菊质量比为5:1 . 90℃的水浸提15m in，同时加入0.08% vc护色.然后混合两次提取液，离心过涟后，得到雪菊提取液。
 调配:将红枣浆、雪菊提取液和牛乳混合，按正交试验所确定的最佳配比混合，再加入白砂糖、柠稼酸、CM C-N。和琼脂，搜拌使其充分屁合.
 均质: 在压力15MPA .温度75℃的条件下完成均质.
 脱气: 在真空脱气机中脱气305m in .
 杀菌冷却:  121℃杀菌3-5m in，杀菌结束后立即冷却到37℃保存。
稳定剂添加量
 选择CM C-N。和琼脂作为稳定别，对两种稳定剂按不同浓度进行复配，比较使用90d后的稳定状态，确定最佳复配稳定剂的组成，结果可知，通过比较红冬雪菊乳饮料保存9nd后的稳定性和流动性，品尝其口感，可知(13% C M C-N。和02%琼脂混合使用时，产品保存90d后既不分层，又能保持良好的流动性性.而且口感很好，因此，最佳德定别选择03% CMC-NA和。3%琼脂复配使用。
结论
 通过正交试验得知红枣雪菊乳饮料的最佳配方是红枣:雪菊:牛乳:30% : 35%  : 35%白糖6%，柠檬酸O P6%。最佳稳定别选择0 2%CM C-N，和。3%琼脂复配使用.在此条件下制备的红冬雪菊乳饮料浅红色，无杂色;红枣和雪菊的清香味协调、浓郁;组织状态较均匀、细腻;酸甜适中，夹口滑润.各因索对红冬雷菊乳饮料的品质都有较大影响.影响程度最大的是红枣、雪菊、牛乳添加比例，其次是白糖添加量，最后是柠檬酸添加量。.本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323