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 松针是松科松属植物的叶，西南地区又名猪鬃松叶、松毛，主要来源为马尾松、黄山松、华山松、黑松、红松、油松等。已经探明：马尾松针中含丰富的营养素，如蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、叶绿素、胡萝卜素等，并含有17种以上的氨基酸、40余种矿物元素、多种维生素(其中维生素E较高)、生物黄酮类物质、不饱和脂肪酸、酶与辅酶等活性物质。松针提取物可用于扩张动脉血管。增强血红蛋白携氧能力，促进血液循环，改善毛细血管的机能，提高免疫力．增加荷尔蒙的分泌，使身体组织年轻化。葡萄营养价值高，尤其是葡萄籽中含有较高含量的白芦藜醇。具有很好的保健作用。我国历代医药典籍对葡萄的药用均有论述。中医学上认为，葡萄味甘、微酸、性平，具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效。《神农本草经》记载说：葡萄主筋骨湿痹，益气，倍力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年。近年来，草本饮料逐步向天然、健康方向发展。松针作为新型食品原料。其开发逐渐引起了研究者们的注意，现已开发出了很多以松针为原料的成型产品，如保健运动饮料、食品添加剂、松针酒、松针果酒、松针糖果、茶等。鉴于松针和水晶葡萄具有诸多的保健和营养功效，松针葡萄复合饮料的开发既能提高松针及葡萄资源的利用价值，又能满足广大消费者对健康的需求，同时还能开拓中国草本饮料市场，使产品多样化，具有重要的意义。

黄酮含量的测定
 准确称取芦丁标准品20．0mg，装入lOOmL容量瓶中，用乙醇溶液(50％，下同)稀释至刻度，摇匀，即得对照品溶液(每lmL中含无水芦丁0．2mg)。精确吸取对照品溶液OmL、1．00mL、2．OOmL、3．00mL、4．OOmL和5．00mL，分别置人25mL比色管中，加入乙醇溶液5mL，5％亚硝酸钠溶液0．7mL，10％硝酸铝溶液0．7mL，摇匀后静置5min，加1．OmoUL的氢氧化钠溶液5mL，以乙醇溶液定容至刻度，以零管为空白．摇匀后在510nm处测定吸光度.浸提液经过稀释后．精确吸取1．OraL，在510nm处测定吸光度，通过标准曲线计算其含量。
马尾松松针浸提正交试验结果及分析
根据浸提正交试验方差分析结果可知，料液比、浸提温度和浸提时间的显著性均小于0．05，说明具有显著性差异，分析结果与正交试验结果一致，即温度95℃、时间95rain，料液比为1：17．5时，松针浸提条件最优，黄酮含量可达53．8mg／g。进行极差分析，由极差(R)大小可知，影响松针浸提工艺的因素主要次序为：B>C>A，即温度>时间>料液比。在各因素中，最佳浸提条件组合。此时黄酮含量为53．8mg／g。由此可以得出：以浸提液中水溶性黄酮为评价指标，马尾松松针浸提的最佳工艺参数是：浸提温度95℃，浸提时间95min，料液比为1：17．5。
配方正交试验结果及分析
以松针原液、葡萄原汁、白砂糖加入量为因素进行正交试验。经过高温杀菌后以感官评定表作为指标，综合评价进行打分，选出最优的饮料配方进行极差分析，由极差(R)大小可知，影响该饮料配方的主要次序为松汁添加量>白砂糖添加量>葡萄汁添加量。在各因素中，最佳的水平组合，且与实际感官评价结果一致，故不需要做验证试验。由此得出：各原料的最佳配比为松针原液添加量为32．5％，葡萄原汁的添加量为12．5％、白砂糖的添加量为5．5％。浸提正交试验方差分析结果可知，松汁添加量、葡萄汁添加量和白砂糖添加量的显著性均小于0．05，说明具有显著性差异，分析结果与实际一致。即松汁添加量为32．5％，葡萄汁添加量为12．5％，白砂糖添加量为5．5％时，饮料酸甜适1：3、色泽清澈、并带有松针和葡萄特有的清香。对饮料中黄酮含量进行测定，在此条件下该复合饮料中的黄酮含量可达17．65mg／100mL，是一款绿色的健康饮料。
结论
松针浸提的最佳工艺条件为温度95℃、时间95min、料液比为1：17．5，在此条件下获得的松针原液的黄酮含量最高，可达53．8mg／100mL。松针葡萄复合饮料最佳配方为：松针原液添加量为32．5％，葡萄原汁的添加量为12．5％、白砂糖的添加量为5．5％，黄原胶CMC-Na(1：1)添加量为0．1％，此时感官评分结果最高，为92分。饮料酸甜适口、色泽清澈、带有松针特有的松香味和葡萄特有的葡萄香。经过对其中黄酮含量的测定。在此条件下复合饮料中的黄酮含量可达17．65mg／100mL．是一款良好的绿色的、健康的草本饮料。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323