太阳集团(china)网站入口

  杏鲍菇是一种具有苦杏仁香味的，味食用菌采用液体发酵·通过杏鲍菇菌丝体富集无机硒，转化成杏鲍菇菌体的生物硒，具有自由基清除功能，能抑制细胞膜脂质的过氧化以及提高机体的免疫九具有明显的抗衰老作用·有机硒能防治老年挤‘。脑血管硬化、辅助治疗癌症等多种生理作用在饮料配方中加入薛荔汁·薛荔是一种传统的_中药材，富含多种营养元素·不饱和脂肪酸含量很高，具有很好的医疗和营养作用·将富硒杏鲍菇菌丝体及薛荔汁等营养成份组合制成的保健饮料·是一种很好的功能性保健饮品，对人体安全可靠。

操作要点
 富硒杏鲍菇浸提液的制备：采用I10ug/ML液体培养的杏鲍菇富硒干菌丝体(lOg)用灭菌的石英砂充分研磨，其粉末用水充分振摇后，在37℃用食用级蛋白酶酶解，用蒸馏水水洗，用纱网过滤制备成500mL的菌丝提取液，经送学校测试中心检验，硒在杏鲍菇菌丝体中的存在形式主要为硒代氮基酸。
 薛荔汁的制备:取200g薛荔籽、脚细后加水400mL于玻璃容器中在室溢下浸提48h，过滤得到风味独特的薛荔汁。
 配料:各种配料按配方比例按一定顺序加入玻瑞容器中，加入顺次为白砂糖热水溶解过滤，边搅拌边加入富硒杏鲍菇菌丝提取液、薛荔汁液、柠橡酸液、后加蒸馏水、然后加热至90C，进行调香调色。
 罐装密封：配制好的复合饮料，装入清洗消毒杀菌的饮料瓶，每瓶250mL，要求密封时饮料温度》90C。
 灭菌：采用巴氏灭菌分段冷却。
加硒浓度对杏鲍菇菌丝体生长的影晌
 液体培养时，在所采用的富硒几种食用菌(平菇、香菇、鸡腿菇、金针菇、杏鲍菇)中，杏鲍菇抗硒能力最强，富硒率也最高.生长情况在55ug/mL时与空白对照相近能正常生长，在105g/mL时，生长初期略弱于对照，但吸收率达到峰值37.09%。在155g/mL时生长受到抑制，吸收率降低。因此以1即g/mL作为杏鲍菇菌丝体富硒的最佳浓度加入发酵液中，用作培养杏鲍菇富硒菌丝体，
总结与讨论
 无机硒经过杏鲍菇菌丝体的吸收，可转化为对人体无毒害的有机硒，经检测为硒代氮基酸，如把发酵设备扩大，采用液体深层发酵培养富硒菌丝体，为生产富硒食用菌菌体蛋白提供了新的实验途径，为开发富硒食品、饮品提供了实验室模型。将富硒杏鲍菇菌丝体结合薛荔汁制成复合型保健饮料，具有独特的香味，含有大里功能性保健成份，对防治各种疾病，提高人民的健康水平，增强体质，必将产生良好的社会效益和经济效益。如用于食品企业规模化生产，开发对人体安全无害的有机补硒保健食品还需摸索最优的工艺参数和生产流程。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323