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 斑鸠菜学名海州常山，是马鞭草科大青属的植物 ，又叫臭梧桐。 川滇交界的金沙江干热河谷山区有大量野生。 它无毒，其嫩叶是当地人民喜食的一种木本野菜。 传统中医以其叶入药，味苦，微甘，性平，归肝经，有祛风湿、降血压的功能。 研究表明，斑鸠菜叶的水提取物具有显著的降血压作用， 其主要含有 据资料显示，斑鸠菜叶含芳樟醇、β-紫萝兰酮、1-辛烯-3-醇多种芳香类物质，是制备绿色天然保健饮料的良好来源。 在干热河谷地区春夏季节斑鸠菜萌发很快，嫩叶在光热水条件好时 2 周即可再次采摘，目前仅仅作为野生蔬菜加以食用，资源的利用效率很低。 本试验以斑鸠菜叶为主要原料，添加绿茶浸泡液制备斑鸠菜保健茶饮料，使其能成为大众所接受的饮品。 中国的饮料工业已经非常成熟，斑鸠菜保健茶饮料实现工业化后，会形成一种具有地方特色的天然保健休闲饮品，能促进本地特色生物资源的开发。

操作要点
（1）斑鸠菜叶的选择：分为 3 类：① 萌发未超过 10 d 的嫩叶嫩梢；② 当季萌发，时间在 10 d 以上的成熟叶片；③ 非当季萌发或萌发时间已经超过 100 d、已显老化的叶片。
（2） 干燥：叶片清洗晾干后，置于 40 ℃真空干燥箱干燥8 h。
（3） 护色 [9] ：将清洗后的新鲜叶片置于 0.1%的 V C 溶液浸泡 1 h，达到护色、防止褐变。
（4） 绿茶浸泡液的制备：取茶叶 5 g，以 1 ∶ 100(m ∶ V)，加入 90 ℃的水，浸泡 5 min。
（5） 过滤：对斑鸠菜汁用布氏漏斗进行抽滤 2 次，可明显减少叶汁中的浑浊和沉淀；绿茶浸泡液抽滤 1 次即可。
（6） 调配 [10] ：浸提的叶汁与绿茶浸泡液需在 1 h 内进行调配灌装；将称量好的 CMC-Na 与蔗糖混合，便于调配。
（7） 杀菌：采用超高温瞬时杀菌，温度 140 ℃，时间为3 s。
（8） 灌装：将调配好的饮料及时在洁净环境中灌装入质量合格的饮料瓶中。
斑鸠菜汁最佳浸提工艺
在材料预处理方式上， 鲜叶比干燥后浸提获得的斑鸠菜汁综合评分更高， 分析其原因可能是鲜叶的芳香类物质多具有挥发性，在干燥过程中大部分损失掉，致使鲜叶干燥后浸提效果不佳，故采用鲜叶浸提的预处理方式。 单因素试验显示在不同成熟度的叶片材料选择上，成熟叶比嫩叶、老叶综合评分更高，单因素试验还显示提取时间以 10 min 为宜，提取温度 90 ℃为宜，料液比 1 ∶ 6(m ∶ V)为宜，以此设计正交表进行正交优化试验。斑鸠菜汁浸提工艺正交试验结果及数据处。各因素对产品感官品质的影响顺序为提取时间＞提取温度＞料液比。  以此组合条件进行 3 次平行实验，综合评分的平均值为 89.6，说明该组合为最佳浸提条件。
结论及讨论
以斑鸠菜为原料制备的茶饮料含有斑鸠菜独特风味，与茶香完美融合，口感良好。 材料宜选用不能作为蔬菜的成熟叶片，进一步拓宽了斑鸠菜资源的利用途径。 斑鸠菜汁的最佳浸提方法是采用成熟的鲜叶浸提， 浸提时间为 10 min， 浸提温度为95 ℃， 料液比 1 ∶ 6(m ∶ V)； 斑鸠菜茶饮料最佳配方为斑鸠菜汁与绿茶浸泡液比例 2 ∶ 1(V ∶ V)， 白砂糖含量3.0％，柠檬酸含量 0.16％，CMC-Na 含量为 0.12%。斑鸠菜叶的药用活性成分， 主要为大极性成分， 便于水溶液提取， 但其主要活性成分是否得到有效提取， 在产品加工和储藏过程中其稳定性如何，产品是否具有良好的降压等保健功效，还需要进一步的研究验证。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323