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 黄参是一种天然名贵野生植物，广布于我省山丹县沿祁连山、大黄山，海拔２４００～２９００ｍ的高寒湿润草原、半草原和山滩农田地段。营养丰富，含有黄参皂苷，多糖，人体必须的多种氨基酸和微量元素，具有很高食用和药用价值，深受人们的喜爱。《本草纲目》中记载，黄参有祛风、健胃、除湿止痛等功效；对辅助治疗晚期胃癌，防止白细胞下降和升白作用，具有良好效果。螺旋藻主要含有５０％～７０％蛋白质、１０％藻多糖、β－胡萝卜素、人体必须氨基酸和维生素、矿物质等生理活性物质，被联合国粮农组织誉为“２１世纪最佳营养源”。它具有均衡营养，增强人体免疫力，降血脂，平衡糖代谢，抗辐射等药理作用，是２０世纪７０年代以来国际生物学，营养学和医学界广泛关注的一种药食植物蛋白新资源。现有黄参清汁、黄参干和螺旋藻饮料的生产技术，但将二者制成复合饮料的研究还没有报道。我们将黄参，螺旋藻经浸提，酶解，按一定的工艺配方制成口味清香纯正，酸甜适中的复合保健饮料，使二者功效成分互补达到既止暑解渴，又具保健功能的药食同源目的。

工艺流程
 黄参汁流程：鲜黄掺→清洗整理→切片→浸提→过滤→清汁
 螺旋藻酶解液流程：螺旋藻→加水溶解→机械捣碎→微波处理→加水均质→酶解→过滤→螺旋藻酶解液保健饮料工艺流程：其他辅料　→　分别溶解　→　过滤　→　调配　→　均质　→　灭菌　→　灌装　→成品　→黄参汁螺旋藻酶解液
 最佳配方：经多次调试，按２号配方进行，口感好，透明，澄清，无沉淀。生产１０００Ｌ饮料（５００ｍｌ，装２０００瓶）所需原料：鲜黄参２０ｋｇ、螺旋藻１ｋｇ、白砂糖６０ｋｇ、ＣＭＣ－Ｎａ　１ｋｇ、柠檬酸１．５ｋｇ、乙基麦芽酸１０ｇ、β－环状糊精１ｋｇ、蜂蜜２ｋｇ。
操作要点及工艺条件
制取黄参汁
 黄参整理切片：按配方称取鲜黄参，用温水浸泡，多次冲洗，除去泥沙，混杂物，整理好后，用切片机切片，切片厚度１ｍｍ。
 保温浸提：黄参切片按料水比１：１０放入夹层锅中保温浸提，浸提温度８０℃，浸提时间３ｈ，浸提时不断搅拌。
 过滤：将浸提后的混合黄参汁经过１２０目筛过滤，滤出废渣，滤液再经双联过滤器精滤，得到黄参清汁约２００ｋｇ备用。
螺旋藻酶解液制备
 溶解破碎：由于螺旋藻粉细腻，不易吸水溶解，故加少量水后先用组织捣碎机破碎，帮助其均匀吸水，快速溶解。称取螺旋藻１ｋｇ，加水１０ｋｇ破碎；经捣碎机的粘稠液体每公斤用微波处理６０ｓ，促使螺旋澡细胞壁进一步破坏，利于蛋白质等成分的释放。经过以上处理后，按料水比１：３００加水，经过胶体磨均质，均质后置于夹层锅中酶解。酶解温度５０℃，调节ｐＨ值6.5，按螺旋藻重量的２％加入复合蛋白酶（酶活力１００万Ｕ／ｇ），酶解５ｈ。
 过滤：将以上酶解液经过双联过滤器过滤，得到绿色螺旋藻酶解液。
保健饮料调配
 调配：按配方准确称取其他辅料，用适量水分别溶解后过滤，与制好的黄参清汁，螺旋藻酶解液一起加入到配料缸中混合调配，补足剩余的水量。
 均质：调配好的混合液，用高压均质机进行均质，均质温度６０～７０℃，均质压力２５ＭＰａ，均质后过滤。
 杀菌、灌装、冷却：将过滤后的料液泵入高温瞬时杀菌器，在９５℃条件下，杀菌５～１０ｓ，趁热灌装密封，用冷水阶段递冷到３８℃左右。
 包装、成品：冷却后的瓶装饮料擦干表面积水，贴标、打码、装箱即为成品。
 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323