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 竹为禾本科竹亚科多年生常绿植物。全世界拥有竹种7O多属，1000余种，素有“竹子之国”的我国就有37属，占世界竹种的50％以上，竹种(含变种)占世界竹种的42％。我国竹林面积已达379多万公顷，在许多行业都得到广泛应用。竹材和竹笋在建筑、轻工、食品行业得到青睐。近年我国医药学、食品科学等方面的专家研究发现，尽管竹的种类不同，但叶片中的一些成分都具有很好的营养和保健功能。竹叶所含的功能性因子主要是：黄酮、酚酸类化合物、氨基酸、肽、锰、锌等微量元素。相关资料表明：这些有效成分能清除体内活性氧自由基(它会促使人衰老)；阻断亚硝胺合成；诱导生物体内部的抗氧化酶系的活性；增强机体的抗应激和抗疲劳能力；提高记忆能力，延缓衰老的进程等。竹叶可作为开发一些治疗常见疑难病药物的成分来源，如心脑。血管保护药剂，抗肿瘤药物等。同时，在保健品、功能性饮料等方面的开发也将大有作为。竹叶特有的清香味，很迎合现代人“回归自然”的心态。本文主要介绍采用水煮法提取竹叶中的有效成分(黄酮苷物质等)的方法和几种竹叶保健饮料的加工工艺。运用现代生产工艺，提高竹叶的综合利用，希望能满足市场对保健品多层次的需要。

竹叶有效成分提取的操作要点
 原料选择：选取秋季新叶采摘，进行分选，剔去竹枝、土石块等杂物以及腐叶、烂叶。
 预处理：用清水反复2—3次，冲去表面灰尘及泥土后沥干，人烘房65—7O℃，烘3—4h。
 粉碎：用粉碎机粉碎后过3O目筛，得竹叶干粉。
 第一次提取：将过筛后的竹叶干粉加入8倍重水中，浸泡15min后于100℃条件下进行冷凝回流提取1h。
 过滤：滤出残渣用于第二次提取，滤液留用。第二次提取：滤渣中加入8倍重水，继续冷凝回流1h。
 过滤：弃去滤渣，滤液与第一次滤液合并，得到竹叶水提物。竹叶水提物可用亚硝酸钠——硝酸铝比色测定法测其总黄酮含量，竹叶水提物中含水量较高，可利用减压蒸馏或喷雾干燥将其浓缩或制成干粉。
竹叶蜂蜜保健饮料的操作要点
 调配：竹叶水提物有苦涩味，加入蜂蜜有助于调整口味，并丰富了其营养成分，以及提高其保健作用。本产品采用总黄酮含量为80—100mg／100ml，采用8％的砂糖，保证竹叶中黄酮的稳定性。并且调整pH为3．5。
 过滤、杀菌：将调配好的饮料进行过滤。过滤后，采用超高温瞬时杀菌(UHT)，以保护产品品质。灌装、冷却、检验、包装：杀菌后立即进行高温无菌灌装，然后分阶段冷却到室温。检验合格后，外包装成品。
结束语
 在国内的一些城市已有竹叶黄酮产品上市，将其制成片剂、胶囊以及饮料等具有降血脂、降胆固醇、调节免疫的保健功能的药品和食品。我国如此大的竹业资源还需要我们在产品的深加工和产品推广上下一番功夫。竹叶的提取物可以用水煮法、超声波法、超临界萃取法和有机溶剂法制得。因竹叶中的有效成分主要为黄酮苷，溶于热水，并且以水为溶媒，经济易得，极性大而溶解范围广，又可排除有机溶剂残留问题，所以本文采用水煮法。不足之处，脂溶的叶绿素被浪费掉了；并且一些无效成分给过滤带来了不便。在这方面，还要进行更深入的研究。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323