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  绞股蓝系葫芦科绞股蓝属的草质藤本植物 , 又名七叶胆、小苦药、甘茶蔓等 , 俗称“南方人参 ”。 其主要成分为绞股蓝皂苷 , 含多种氨基酸及微量元素。 其叶含甜茶内酯 , 故有“甘茶蔓 ”之称 , 全草味苦性寒。绞股蓝活性成分具有减肥消炎、化结石、治溃疡、降血脂、降血糖、降胆固醇、降转氨酶、抗肿瘤、保护肝脏及增强肌体免疫功能等作用 ; 对高脂血症、高血压、冠心病等心血管系统疾患和糖尿病 、肿瘤等病症具有良好的防治效果 ; 还对人体有滋补、镇静、催眠、抗紧张、促食欲等作用, 是保健饮料、茶剂、口服液及营养食品的好原料。
  决明 子 为 豆 科 一 年 生 草 本 植 物 纯 叶 决 明或决明的干燥成熟种子 , 别名草决明 、马蹄决明 、假绿豆。 味甘、苦、咸 , 性微寒。 可祛风、散热 、清肝、明目 、滋益肝肾、润肠通便。 早在秦汉时期的《神农本草经 》把它列为上品 , 认为“久服益精轻身 ”。 明代李时珍《本草纲目 》谓其“妆如马蹄青绿色 ……益肾明目 入眼目 药最良 ”。 现代药理研究证实 , 决明子含有丰富的钙、维生素 A 、大黄酸、大黄素以及人体急需的铜、锌、硒等微量元素 , 具有降血压、缓泻等作用 。 而且能补充人体的钙、铜、锌、硒等元素 , 提高人体的免疫机能。同时又可预防肠癌。 决明子中所含的丰富的钙和硒元素是抗衰老的天然良药 , 试验及临床证明决明子可降低血脂、降低血压。 对防治冠心病、高血压病有较好的疗效。 决明子含维生素 A 及锌 , 不仅可以防治夜盲症 , 还可防治小儿缺锌。 决明子药性平和无毒 , 是一味理想的 、老少皆宜的天然保健良药。
  山楂蔷薇科山 楂属 。落叶乔木 , 高约 6 m 。 有枝刺 , 小枝紫褐色 , 老枝灰褐色。 果实味酸 , 可做果酱或生食。 果干后入药 , 有消积化滞、健胃舒气 、降血压等功效。 变种山里红 ,果较大 , 华北各地有栽培。大枣的营养价值颇高 , 含有 13 种氨基酸 , 所含的糖类主要为葡萄糖、果糖及其他低聚糖。 每 100 g干果含维生素 C 达 2 g 。 此外还含有醇类生物活性物质 , 具有镇静助眠、降血压、抗过敏、保护肝脏、增强肌力 、抗氧化、抗肿瘤等作用

工艺流程
  绞股蓝汁的制备工艺：原料选择 →去皮 →切块 →软化 →榨汁 →粗滤 →细滤 →澄清。 选择成熟度八成以上原料 , 采用碱液去皮法去掉材料外皮 , 碱性浓度为 12 度(Be) ,温度 95 ～ 100 ℃ , 时间 2 ～2. 5 min, 及时用清水冲洗残留碱液。 采用恒温温水浸泡方法脱掉涩味 , 时间控制在 4 h 以内 。 软化的绞股蓝肉碎块放入榨汁机进行榨汁 , 果汁由量杯收集备用 , 同时排出果渣。 粗滤果汁用 240 目 尼龙绒过滤 , 得到澄清的绞股蓝汁液。
 决明子浸提液的制备：选取籽粒饱满、色泽黄褐、无虫害、成熟的决明子种子 , 人工去杂 , 用去壳机将壳破碎 , 取其种仁 , 粉碎机粉碎 , 过 30 ～ 40 目筛。 将决明子粉投人多功能浸提罐 , 加入 5 倍重量45% 的酒精溶液 , 40 ～ 45 ℃浸提 20 ～ 24 h, 其间要连续搅拌。 过滤取汁 , 液渣再用酒精溶液按同样方法浸提 1 次 , 过滤 , 合并 2 次滤液。 将滤液灌入真空蒸馏装置 , 回收酒精 , 即得决明子浸提液。
 山楂汁的制备：新鲜山楂去杂后 , 用清水洗净 , 果实在锅中煮 3 ～ 5 min, 发软后捞出 , 用冷水冷却 。 打浆时果水比为 1∶4, 一次加够水量。 打浆后加入维生素 C 护色以免褐变 , 山楂汁备用。    

 大枣汁的制备：取无核、新鲜、饱满无霉变的红枣清洗 , 沥水 , 85 ℃烘烤 35 min, 改善红枣风味 , 产生特殊香味。 烘烤后的红枣加入 2 倍沸水煮15 min, 组织捣碎机捣碎。 捣碎后的枣浆搅拌均匀 ,置于水浴锅 , 恒温 75 ℃ 2 h 。 当可溶性固形物(20℃折光计法 ) ≥ 0. 7% 时 , 用 250 目绦纶筛网过滤 , 在滤液中加入 0. 1% 复合果胶酶 , 35 min 后再加入浓度为 0. 3% 的明胶搅拌均匀 , 静置澄清。
稳定剂的选择
 由于决明子、绞股蓝、山楂、大枣汁中含少量果胶质树脂、蜡质等植物化学成分 , 存放过程中各粒子的垂直运动遵循 Stokes 理论 , 在受力的情况下会发生沉降。 饮料体系的稳定性主要受各组分间密度差、粒子大小 、介质黏度等因素影响 。 但实际上体系中各种粒子在相互间的引力和表面张力的作用下有聚结变大的趋势。 沉淀分层是浑浊果汁饮料生产中的最大难题。 因此体系的粒子强度和表面张力的大小也是影响其稳定性的重要因素 , 为提高产品的稳定性 , 需加入微量稳定剂。
 单一稳定剂的稳定效果:首先选择常用的稳定剂羧甲基纤维素 (CMC - Na) 、黄原胶、果胶分别进行单一稳定性试验看出 , 黄原胶对绞股蓝、决明子、大枣、山楂复合汁饮料稳定性效果比较好 , 但黄原胶的黏度较大 , 使用时应注意用量。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323