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 山茱萸俗称山萸、药枣、山萸肉、红子、实枣儿、肉枣等富含山茱萸多糖、总皂甙、熊果酸、没食子酸、苹果酸、酒石酸及维生素等活性成分是一种名贵的药用植物。许多药理研究证明它具有补肾益精、涩精同脱、抗菌利尿、降糖降压的功效”。随着现代医药科技的飞速发展延缓衰老、健康长寿已为广大人民群众益期盼名贵中药材山茱萸因含有丰富的营养和珍贵的保健成分以及微量元素日益成为科学研究热点。山茱萸的干燥成熟果肉是古代中、日、朝三国使用频率最高的种植物药之一。民间崩其果酿果酒、制果酱、榨果汁调制饮品的习俗但民间很少分析其制作原因本文以其所含的多糖为指标对其饮料制作进行可行性研究。

工艺流程
 山茱萸提取液的提取：酶提山茱萸果实除杂一清洗一浸泡一酶解一离心分离一上清液一山茱萸提取液。
 醇提：山茱萸果实除杂一清洗一浸泡一醇解一离心分离一上清波--山茱萸提取液。
 水提：山茱萸果实除杂一清洗一浸泡一水解一离心分离一上清液一山茱萸提取液。
 复合提取：山茱萸果实除杂一清洗一浸泡一酶解一水解一离心分离一上清液一山茱萸提取液。
山茱萸提取液提取方式的确定
 实验过程中对山茱萸干果分别进行了酶提、醇提、水提及复合式提取根据提取过程中功能性物质多糖的提取量及提取液的物理参数来确定山茱萸的适宜提取工艺可以看出复合式提取条件下山茱萸提取液澄清度、色泽、气味、功能性物质的含量均好于其他提取方式所以山茱萸提取液液提取以复合式提取为好。
风味调配实验
 以山茱萸提取液为主要原料蔗糖、柠檬酸、稳定剂作为辅料进行调配以感官质量评分为控制指标在充分预实验的基础上按表选择山茱萸提取液加入量、白砂糖加入量、柠檬酸加入量3个正交实验实验方法及结果分析可知白砂糖的加入量对产品的影响较大其次是山茱萸提取液柠檬酸的加入量对产品的影响最小。自砂糖和柠檬酸加人量对产品感官质量的影响主要取决于产品中糖酸比以及糖酸的绝对含量。综合分析确定风味测配的最佳配方山茱萸提取液加入量35%,25g白砂糖,0.35g柠檬酸,100m;配比液中。
小结
 山茱萸茶饮料具有抗衰老、调节生殖系统、促进细胞免疫机能、减肥之功效是一种新型的营养、保健、天然的现代理想保健饮品。山茱萸茶饮料生产工艺简单易行、技术可行。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323