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  小球藻属于单.细胞绿藻，分布广泛，生物量大，富含蛋白质、维生素、矿物质等人体不可缺少的苛养素，特别是糖蛋白、多糖以及核酸等物质，具有激活淋巴细胞、增强免疫力、抵抗外来疾病的入侵、促进人体受伤组织修复等功效。小球藻是全世界微藻产业中产量最多的品种，全世界年产最2000吨，主要生产地为东南亚地区14.目前，在食品领域对小球藻的加工，主要是将其经过热处理和破壁处理直接制成小球藻片、颗粒剂或胶囊.而小球藻粉本身存在着特殊的藻A-TT,味，囚此制成其他食品如:面包、面条、饼干等时，虽然介养丰富，往往由于.异。相和浓郁的腥味不被大众消费者所接受国。本文采用超声波辅助提取小球藻多糖，再选用双酶法水解小球藻蛋白，合并滤液后进行调配，从而研制出气味清新、曰感独特、芳养丰富月.止毛有一定保健功效的小球藻饮料。

小球藻多糖的提取
  小球藻多糖提取的单囚素实验按设定的料液比加入小球藻粉和水，在设定的pH和温度下超声波辅助提取，经设定时问后，5000r/min离心15min,过滤，滤液加入3倍体积85%乙醉进行沉淀，然后再过滤，将沉淀川无水乙醉洗涤2次，沉淀为藻多糖。将藻多糖溶于蒸馏水中并定容至100mL，测定多糖含星。每次处理重复测定3次，结果取平均值。单囚素实验考察料液比、提取温度、提取时间和pH4个四素对多糖提取效果的形响:料液比的选择:温度50℃,时间30min,pH7,料液比分别为1:15、1:20、1:25,1:30,1:35（g:ml)。
  温度的选择:时间30min, pH7、料液比1:20(g:ml.),温度分别为40,50,60,70,80℃.
  时间的选择:温度60℃ , ph7、料液比为l:20(g:mL), 时间分别为20,25,30,35,40min.
  PH的选择:温度60℃、时间30min,料液比1:20(g:mL).ph3,5,7,9、11。
小球藻多肤的制备
  取提多糖后的滤渣，加入100mL水，在设定的ph调节下，按设定的酶活力之比加入木瓜蛋白酶与中性蛋白两，在设定温度下恒温搅拌水解3h,90℃:灭酶10min，冷却至50℃左右，于离心机中5000r/min离心15min，取上清液，即得到小球藻酶解液。
 复合酶活力比的选取：小球藻滤渣加入纯水使底物浓度为60g/L,按木瓜蛋白酶与中性蛋白酶酶活力比为1:2.1:1.2:I分别加入12000u/g的混合酶，滴加O.lmol/L NaOH溶液调节pH至7.5，置于50℃恒温水浴中水解3h，反应过程中不断加NaOH溶液使ph恒定。以水解度(dh)为指标，确定最佳复合酶活力比。
藻多糖提取单因素实验结果
 料液比的选择:在料液比1:20(g:mL)时藻多糖的提取得率最高，说明水溶性藻多糖基本全部溶出。料液比高于1: 20(g:mL)时，藻多糖提取得率都有所降低.这可能是囚为小球藻多糖儿乎被全部溶出后，过多加水增大了其他杂质的大量溶出，还会使浓缩过程中多糖损失增大，从而异致小球藻多糖提取得率有所降低。ICI此最佳料液比选择1:20 (g;:mL)
 提取温度的选择:提取温度为60℃时，藻多糖提取得率达到最大。温度低于 60℃时，温度的逐渐升高加速了藻多糖的溶出，而当超过60℃时，由于气温度过高容易异致小球藻内多糖分子结构被破坏而分解，提取得率也随之下降因此最佳提取温度选择60℃。
  提取时间的选择:当超声处理30min时，藻多糖提取得率达到最大值，而后随超声时间延长，提取量有所下降。这是由于超声波处理能够促使细胞组织破裂，加速溶剂与胞内物质的相互溶解渗透，但当超声时间超过30min后由于超声波时间过长导致多糖结构被破坏，份致提取得率有所下降。因此最佳的提取时间选择30 min。
结论
 采用超声波法提取小球藻多糖最优条件为:料液比1:15g/mL, ph7,温度60℃，时间30min，小球藻多糖提取得率为18.94mg/g.采用双酶法水解小球藻蛋白的最优条件为:底物浓度100g/L,混合酶量12000U/g,ph6.5，温度55℃在最优水解条件卜做验证实验，小球藻蛋白水解度达27.83%。在以上最优组合工艺条件下研制出的小球藻保健饮料成品呈现清亮的黄绿色，无明破藻腥味，风味独特，具有良好口感。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323