太阳集团(china)网站入口

  松针含有丰富的黄酮、叶绿素、胡萝卜素、维生素等活性物质及丰富的Ca, P, Mn等矿物质，其中Vc含量比一般蔬菜高几倍，胡萝卜素含最远高于胡萝卜中的含里，具有一定的营养价值和多种生理活性功能.药物研究发现，松针浸出液具有显著的抗荃因突变、抗DNA损伤、延长成年果蝇寿命、提高小鼠SOD活性及有效抑制脑MAO-B活性及降血脂作用.致突变试验未发现其有致突变性;急性毒性试验属无毒.这些都证明松针有良好的食用价值和药用价值，以松针为原料开发功能性饮料是非常有意义的.因此，松针在饲用、药用、生产化工原料等方面都有应用，如松针粉、松针叶绿素、胡萝卜素软膏、松针胡萝卜素粉、松针蛋白质维生素浓缩物、松针叶绿素粉等.而松针用于保健饮料的开发研究还未见报道，本文以天然活性物质黄酮为目的物对松针保健饮料进行了研究.

工艺流程与操作要点
 松针--预处理--破碎--浸提--粗滤--澄清--精滤--调配--装罐--杀菌--冷却--包装--成品
 果胶酶活化:果胶酶叶温水稀释(40℃)一保温(1h, 40℃)
 预处理:选择色泽暗绿的成熟松针，去除枯黄部位，清水洗净，去污除尘，然后用清水浸泡12h.
 破碎:破碎前进行护色，用沸水热烫30s，然后将松针切成15-20mm的小段，加入松针重1.5倍的蒸馏水，用食品搅碎器打碎.
 浸提:将打碎的松针加入一定量的蒸馏水，置于水浴锅中，在适宜温度下浸提足够长的时间，然后以150目的滤布过滤.
 澄清:明胶一单宁法.
 杀菌:容器要提前用沸水浸煮杀菌，松针饮料杀菌时控制杀菌温度和时间，然后分段冷却.
松针提取液呆J交酶添加量的确定
 在适宜提取工艺下，松针提取液澄清过程中，添加果胶酶，以透光率为目标，确定果胶酶的添加量，结果可以看出，不同果胶酶的添加量，透光率不同，当果胶酶的加入量0.35叭时，松针提取液的透光率最大，从而确定果胶酶的W.加量为0.35g/L最为适宜.
最佳浸提工艺的确定
  根据查阅的文献资料，以黄酮类物质的浸出量作为测试指标，根据实验中对浸提结果有影响的因素进行研究，采取表I进行正交试验，结果可以看出，9组实验条件下，第8号实验条件下，黄酮浸出量最大为1.613 mg/ l00g，分析可知A3B2C1为最佳浸提工艺，即:浸提时间70 min,浸提温度80℃、料水比1:25，此试验经3次重复后，得出此结论.
结论
  1)最佳浸提工艺:浸提时间70 min.浸提温度80℃、料水比1:25.
  2)最佳澄清方法:果胶酶40℃保温2-3h后加入0.35 g/L.
  3)配方:松针原汁加入量60%，加糖8g/L,加酸0.1g/L.
  4)最佳杀菌方法:80℃杀菌30min.
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323