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 刺玫果系蔷薇科蔷薇属植物山刺玫的果实，其Vc含量是大地植物果实Ve含量最高的植物之一:矿物质含最丰富，其中锌含最为7.204ug/g,高于其它植物果实，号称“生命之花”。人参系五加科植物，分离出的人参皂贰己达15种之多。人参具补气固脱、生津安神之功效.对心血管系统、内分泌系统、神经系统的作用己为众人所知。将刺玫果、人参浸提物经合理调配，几乎可提供给人体所需的全部维生素、氨基酸和微量元素，尤其是提供了丰富的Vc和适最的人参皂试。其保键作用是多方面的，这里不赘述。

操作要点
刺玫果汁的提取
选果:选红色或红黄色果，除去青绿色果和病虫腐烂果，除去枝、叶、籽等杂质。
洗果:用自来水冲洗2一3次后，加入0.01%KMnO4浸泡10分钟，再用自来水冲洗残留KMnO4至流水无色为止。
破碎:成熟的刺玫果干果含水量低，干物质含量高，果肉质地紧密、坚硬，直接用压榨法很难取得刺玫果原汁，需破碎后采用浸提法取汁。
浸提:分别采取冷提、热提方法，以Vc含量为指标，以确定最佳提取工艺。Vc的铡定采用2,6一二氯靛酚法。
过滤:采用先离心，后过滤的方法。
杀菌:过滤后的刺玫果汁，在93±2℃的条件下保持15一30s，灭菌后冷却至60℃左右，装入洁净容器中密闭，尽快降至室溢后贮于。一4℃环境中.
人参汁的提取醇提，按均匀设计得到最佳提取工艺提取。
脱气：过滤后的果汁立即用不锈钢真空脱气机在真空度90一93kPa，果汁溢度20一25℃下进行脱气，排出果汁中的空气，以避免产品中vc氧化和色泽、风味的劣变。
灌装、杀菌、冷却：脱气后的料液于90-95℃条件下保持30s，后进行无菌灌装分段冷却至室溢。
讨论
由于人参本身的特殊味道，会给饮料带来不愉快的口感及后味。在加入极少量的混合香精后，既感觉不到人参的味道，也感觉不出加入了香精，效果非常好。在整个加工过程中，金属设备要求一律用不锈钢设备。以免玻璃瓶装饮料在存放过程中出现颜色变化及沉淀等。由于不同产地和品种的刺玫果化学成分不尽相同，有些品种含单宁和芦丁较多，加工成果汁后有较浓重的苦涩味，因而需要进行脱苦脱涩处理。可采用吸附脱苦和β一环糊精包埋脱苦相结合的方法进行处理。
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