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  芦荟为百合科芦荟属多年生常绿草本植物，主产于热带和亚热带地区。芦荟具有极好的保健作用和药用功效，它不但具有美容、清热和治疗演疡、头晕、头疼、耳鸣、烦躁、妇女闭经、小儿惊痈等功能，还具有提高免疫力、抗菌抗癌、降低血糖血脂、润肠通便的作用，可谓神奇的万能药草.丝瓜。为葫芦科丝瓜属一年生攀援草本植物。中医学认为，丝瓜味甘，具有清热凉血、顺气健脾、化痪解毒、祛风化痰和润肌美容等功效，是一种具有良好保健功效的疏菜食品。

制作工艺要点
芦荟汁的制备
(A)鲜叶采集：选择2一3年以上叶龄，生长整齐良好的芦荟叶，在根茎处用刀在一边各割一个口.用力拼下取鲜叶，注意勿伤叶片，并保存在4一7℃条件下。
(B)清洗消毒：将芦荟叶清洗干净，要求无泥土。沙石、金属及其他杂质.然后采用250ppm浓度的C102溶液浸泡10min，再用清水洗净.
(C)护绿：将清洗消毒后的芦荟鲜叶，用刀切去叶片根部的白色部分和叶尖，削去带刺的边缘后切片，加人护绿剂，进行护绿处理。
(D)打浆：过滤将护绿后的芦荟放人打浆机中进行打浆，得到芦荟粗汁后，再有过滤器过滤。
(E)冷藏：将过滤后的芦荟原汁放人2一5℃冷藏室中，冷藏备用。
丝瓜汁制备方法
(A)原料拣选：选用生长良好、条长而浑圆、组织脆嫩、肉质新鲜、呈绿色或深绿色、无腐烂的丝瓜.
(B)清洗去皮：用清水洗净丝瓜，然后刮去皮。
(C)预煮：预煮主要是灭醉护色，软化组织，提高出汗率。沸水预煮，以煮熟为度，即时出锅，迅速用冷水冷却至室沮。
(D)破碎：将原料装人破碎机内切碎。
(E)榨汁、过滤将碎块放人榨汁机榨汁，榨出的丝瓜汁用过滤器过滤。
(F)冷藏将过滤后的丝瓜汁放人2一5℃冷藏室中，冷藏备用。
芦荟护绿实验
对芦荟进行护绿，是防止叶绿素褪色或褐变，利于色素和风味物质的渗出，并提高出汁率。本实验中，选用维生素C和Na2S03复合护色剂。改变两者的添加最，并在I周后和3周后对实验品进行观察，在本实验中，使用单一的护色剂，其效果都不理想，而两者复合后，效果明显增强。通过实脸结果的比较，又考虑到维生素C较易被氧化，所以选用维生素C的较低值0.5mg/mL.在此系列里，复合使用0.01 mg/mL的Na2SO3时，护色效果已经很好.因此，选用此作为Na2SO3的最终使用最。
β-环糊精对芦荟汁包络的影响:芦荟汁采用肠一环糊梢包络，对掩盖其本身的苦味有一定的作用。通过实验比较，选用0.4%的β-环糊精与芦荟汁混合并充分搅拌，共有较佳的苦味掩盖作用，同时，也保持了芦荟特有的风味。
饮料调配实验

芦荟、丝瓜均具有保健作用，两者调配在一起，可协调风味，增强营养。两者的浓度过低，则达不到保健作用，而浓度过高，饮料的适口性又会变差.因此。要通过复配实验.选择两种液汁的最佳配比。白砂糖为最常用的甜味剂，因此，本实验选用白砂糖作为甜味剂。柠檬酸的酸味是所有有机酸中最缓和而可口的，广泛应用于各类食品中，因而选择柠檬酸作为酸味剂.蜂蜜除了可以增加产品的风味，还具有很高的保健作用，因此，在复配时，特添加少量的蜂蜜。本实验通过改变甜味剂和酸味剂的添加量，以确定适宜的糖酸比。在调配实验中，选择蜂蜜用最为0.5%。通过改变芦荟汁、丝瓜汁、白砂搪、柠檬酸等四因素的用里，进行正交实验，对色泽、香味、口感等指标进行综合评定。表2为正交实脸因素水平表，实验极差R值可知，影响饮料配方效果的最佳配方为芦荟汁12%,白砂糖8%,柠檬酸0.08%.丝瓜汁20%.
结论
以0.5mg/mL的维生素C和O.Olmg/mLNa2SO3作为复合护色剂，以0.4%β-环糊精包络芦荟汁以掩盖芦荟本身的苦味。原料配比采用芦荟汁12.0%、丝瓜汁20%、白砂糖8%、柠檬酸0.08%,蜂蜜0.5%.并加人琼脂0.005%. CMC-NaO.01%的复合稳定剂，用适量的山梨酸钾防腐，再用少量的乙基麦芽酚增香，可达到最佳的风味与品质效果，以及良好的外观稳定性。本饮料有丝瓜和芦荟特有的清香气，酸甜可口，光泽鲜明，富含芦荟和丝瓜具有的多种保健和营养成分。具有良好的产品品质。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323