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  银杏，又名白果，被称为“植物果的幢植瓤。杏的干燥叶勿质，具有改善心脑、抗炎、抗过敏、提提取物治疗肾病综合提升血浆白蛋白作用现已成为欧美及世界各地治疗老年疾病的畅销产品。而我国拥有全世界70%的银杏资源，对于开发利用银杏叶提取物的各种制剂具有得天独厚的优势。
  糯米酒营养丰富，酒精度低，老幼皆宜，而且醇厚鲜爽，无穷回味，为当今世界一种理想的低度饮料酒。另外，糯米酒含有丰富的糖、月太、氨基酸、微量元素及维生素C、A、D、E、K等，适量常饮有助血液循环，提高免疫力，促进新陈代谢，并有补血养颜，舒筋活血，健身强心，延年益寿之功效。为了丰富饮料市场和满足现代人对营养保健饮料  的需求，我们选)II银杏叶提取液和传统的民问滋补食品—米酒，进行多功能保健饮料的研制。

操作要点
米酒的酿造过程
  糯米处理：糯米经筛选淘洗干净后，清水浸泡，水层约高出米面10 cm左右。浸泡的时间随季节的不同而不同，一般春秋季15℃以下14h，夏季25℃以下8h，但要注意在夏季应更换1-2次水，以防止发酸，一般20℃ 24h。
  浸泡标准:以米粒浸透无白心，手碾即碎为度。
  上锅蒸熟:将浸好的米捞出放在锅内蒸饭，刚开始要大火蒸，待冒蒸汽后5-10min揭开盖向米层撒入适量的温开水，再蒸30-40min，当米粒膨胀发亮，外硬内软，内无生心，疏松不糊，透而不烂，均匀一致，即已成熟。
  拌曲装坛:米饭出锅后摊开自然冷却，待温度降至35℃左右即可撒曲。按5%动口酒曲(以干糯米量计)，进行翻动搅拌均匀，压实并在中间挖一个倒圆锥形的孔洞，然后加入10%的温水(以干糯米量的计)封盖。放在28-30℃的恒温箱中发酵1-3天，当发酵至36h，将圆锥形孔洞中的部分糖化液均匀洒在酒酿的表面使表面的米也充分发酵，直至发酵的糯米全部漂浮在糖化液的表面。
  贮存：将发酵好的米酒先贮存在0-4℃的冰箱，待用。
银杏叶提取液的制备
 银杏叶处理：成熟的银杏叶去除杂物及腐烂叶，用清洗2-3次，洗净后沥干，在通风干燥处摊温箱中烘干65--70℃ 4h )。为了充分浸成分，最好将银杏叶粉碎成40目左右的细粉。
 浸提与粗滤：将银杏叶细粉与而。入到浸提罐加热至90℃左右，维持勺后倒出蒸煮液将浸提灌中加入同量二次浸提，合并两次的浸提液，先滤除较大的
 精滤：先在浸提液加入0.04%左右的复合脱苦剂，加热至50℃，维持30min，充分搅拌，并经压滤机两道过滤成澄清透明的银杏叶提取液。
 冷藏：将透明澄清银杏叶提取液放在0-4℃冰箱中，备用。
银杏米酒保健饮料生产操作要点
 调配：将砂糖和柠檬酸用50-55℃的水充分溶解，搅拌均匀后与发酵成的米酒、银杏叶提取液进行勾兑调配。
 灌装：将调配好的饮料真空脱气后(8xlO4Pa压力，40℃)，随机灌装。
 杀菌冷却：采用水浴瞬时杀菌，温度控制在95℃以上，维持30s。然后立即冷却到40℃以下。
 保温观察：将饮料进入保温室在下观察5-7天，观察饮料是否有沉淀，浑浊 产生汽泡等劣变现象，踢出不合格产品，将合格产品贴标出售。
结论
 银杏米酒保健饮料杏叶提取液，白砂糖，柠檬酸勾兑调配养成分基本上保持保持了米酒的风味件温和，银杏叶的营酒醇香浓郁，同时又酒含有维生素、氨基酸、多糖类物质和钙、铁、锰、锌等微量元素，营养丰富，口感好且具有保健作用，具有推广意义。通过上述研究，初步确定酿制银杏米酒保健饮料的最佳配比条件是银杏叶提取液16%，白砂糖8%，柠檬酸0.05%，再配合其它辅料，产品的色泽和口感最佳。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323