太阳集团(china)网站入口

 酸浆为茄科多年生草本植物的果实，俗称菇娘。成熟的果实呈黄色，果实外有一层草纸样的外皮。据现代科学分析.菇娘果中含有18种氨基酸，有21种微量元素和矿物质，还有8种维生素，是无污染、风味独特、
背养丰富的天然食品。同时它还是一种中药材，有清热解毒.镇咳利尿的功效，是一种食用.与药用为一休的商级新型营养保健’‘草本水果’.
 枸杞为茄科构祀属植物构祀的成熟果实，拘祀含有丰富的构祀多糖、月行肪、蛋白质、游离氨基酸、牛磺酸、甜菜碱、维生素B,,维生素B2、维生素E、维生素C,特别是类胡萝卜素含址很高;此外，还含有大量的矿物元素.如钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌、硒等。现代医学研究证明:拘祀有调二、了免疫力、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补肾、保肝、明目、养颜、健脑、排毒、保护生殖系统、抗牺射彻伤等十六项功能。本试验以酸浆和构祀为主要原料，并添加蜂蜜来调、掀度及增加营养，不仅实现了原料在营养及风味上的互补，同时也为酸浆、拘祀的开发利用开辟了新的途径。
酸浆汁制备

工艺流程

 鲜酸浆--去皮--挑选--清洗--破碎--酶解--榨汁--酸浆汁
操作要点
 (1)去皮:手工去除酸浆果的纸状外皮。
 (2)挑选:将霉烂果、生青果等去除。
 (3)清洗:用清水反复冲洗酸浆果，然后沥干。
 (4)破碎:用破碎机将酸浆果挤破.要保证每粒果都处于破碎状态。
 (5)酶解:先将破碎的酸浆液加热至70℃，保温15--20min后降温到45℃:。加人0.05%的果胶酶进行了酶解时间3-4h
 (6)榨汁:用械杆式榨汁机进行压榨得酸浆液。
枸杞汁制备
 工艺流程：枸杞--挑选--清洗--浸提---枸杞汁
操作要点
 (1)挑选:挑出个大、果肉厚、无虫蛀、无外伤的枸杞果。
 (2)清洗:用清水冲洗后沥干。
 (3)浸提:加拘祀垂量4倍的水在85℃下预煮30min。预煮后冷却至60℃条件下浸提4h;用120目滤布过滤，残清再加4倍水在6090浸提4h后用120目滤布，两次滤液混合得构祀汁。
混合操作要点
 (1)混合:将构祀汁、酸浆汁按比例混合。
 (2)澄清:采用明胶、皂土对混合液进行澄清处理;先加人明胶液，摇匀后静止30min再加人皂土.摇匀后静止12h看澄清效果。明胶使用浓度为200, 225, 250和275mg/L;皂土使用浓度为2000、2250、2500和750mg/Le
 (3)调配:先加人2%的蛛蜜.并以构祀提取液、酸浆汁、含糖最、酸含最为因素，每因素设3水平进行正交试验.确定饮料的最佳配方.
 (4)精滤:采用硅藻土过滤机进行过滤。
 (5)杀菌:将饮料在110℃处理8--10s，在80℃以上进行灌装，密封。灌装后对饮料进行巴氏杀菌，采用80℃处理20min
最佳配方的确定
 最优组合为枸杞提取液6%、酸浆汁10%、含糖量12%、含酸金0.15%0由极差分析可知，枸杞汁添加量影响最大.其次为饮料的含糖量.再次为酸浆的添加量.最后是饮料的含酸量。原因在干枸杞风味较强对饮料的风味有明显影响。而含糖址影响也较大，是因为多数人都喜欢甜味。
澄清处理
 明胶用最200mg/L和皂土用全2000mg/L时溶液已澄清。明胶的澄清效果与溶液中的单宁含量有直接关系，而木饮料中单宁含量有限，所以本试验选用皂土为另一种澄清剂同时进行处理;皂土有较强的吸附能力，可以去除溶液，不稳定物质，尤其是.皂土可以吸附蛋白质类物质，这样可以防止明胶过量。另外蜂蜜对饮料的澄清也有一定帮助。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323