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  金银花为忍冬科植物，其干燥花蕾主要成分为绿原酸和挥发油能清热解毒，气味芳香现代药理研究证明其具有抗菌、抗病毒、解热、抗炎、利尿降低胆固醇增强机体免疫功能等多种作用，且水溶性好有抑菌作用 罗汉果学名光果木鳖，为葫芦科多年生草本植物，其果实具有消暑止渴、清热解毒、止咳化疵润肺降低血压等功效，临床可治肺结核、哮喘胃炎百日咳急慢性气管炎、扁桃腺炎等疾病。苦瓜又名凉瓜，属一年生草本葫芦科植物，其果实常作为瓜菜食甩苦瓜含苦瓜普半乳糖醛酸和各种氨基酸等有用成分，其性味苦寒，具有清署解热、明目解毒之功效，常用于治中暑、痢疾恶疮热病烦渴赤眼疼痛、痛肿丹毒等病:  目前环境污染对人类健康构成威胁和压九随着生活水平提高，人们越来越注意到饮食对自身健康的重要作用对饮料的要求愈来愈高，不但要求口感好，而且要求具有保健功能，故保健饮料已成为当今食品市场的消费热点本研究选用金银花、罗汉果、苦瓜为原料，开发营养好、风味独特具有保健功能的饮料，以适应竞争激烈的饮料市场，满足人民物质生活需要

工艺要点
 a.罗汉果取汁: 罗汉果破碎，加抗氧化剂，加水100倍，保温80℃抽提3h，过滤取汁
 b.金银花甘草混合汁制备:金银花甘草各半加水50倍，煮沸保温浸提30min，过滤取洗
原料成分分析
 罗汉果蛋白质糖含量高，加热浸提取汁过程易发生褐变，需十分注意此外，据报道，罗汉果中还含有罗汉果奋(三菇类葡萄糖若)，比蔗糖甜度高300倍，风味良好，是罗汉果对疾病起疗效作用的主导成分，苦瓜营养成分齐全，维生素c含量也较高，营养好，加工过程需注意水溶性营养成分损失。
苦瓜护色取汁试验
 苦瓜含叶绿素较多，氧化酶活性高、加工过程易脱绿变色，影响饮料外观，需进行护绿处理苦瓜切半去籽、切片，用网袋装好放入4Io食盐溶液中浸泡20- 30 min，提起后放入醋酸锌护色液中烫漂一定时间，在冷水中漂洗1min，以达到护绿脱苦作用，然后打浆，经胶体磨浆过滤取汁。
讨论
 本饮料依据“药食同源”之理论，选料考究，金银花罗汉果、苦瓜具有消暑止渴、润肺抗炎清热解毒之功效，又有健身营养之作用，不添加任何人工香精和色素，安全性高、适合消费者心态
 本品在配料方面，苦瓜汁用量较大，护色是关键为保持苦瓜原果绿色，试验中经数次尝试，护色效果显著，制得的饮料色泽妹
 本饮品原料中苦瓜、罗汉果含少量蛋白质和果胶物，且苦瓜汁用量较大。制成的饮料稳定性差，故复合稳定剂的选择组合与用量不能等闲视之本研究通过因子水平正交试验选出复合稳定剂配比和用量其方法可行、效果明显，制得产品色泽明亮，不分层，无沉淀，口感好
 本饮料原料罗汉果金银花苦瓜味甘清凉，辅料中添加了甘草，不但具有润脾补虑解毒之功效，且有增香调味、清凉之作甩.本品选用罗汉果甘草为原辅料，罗汉果含有罗汉果普，其甜度比蔗糖高300倍，甘草中含甘草普，其甜度为蔗糖的100-500倍，故饮料糖含量不高，却清甜可口制作本饮料既可节省砂糖用量，又符合当前低脂肪、低热值、营养好具保健功能的饮料发展方向，且成本不高、每瓶(0.5kg)1.05元，具有较大的开发价值。 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323