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  沙棘，又名醋柳、黑刺、酸刺、酸溜溜，属胡颓子科沙棘属落叶灌木或小乔木，是一种集生态价值、营养价值和经济价值于一体的优良树种。沙棘具有较高的营养价值，可食用也可药用，已于1977年被正式列人《中国药辫。沙棘果实含有上百种生物活性物质，vc和VE含量居一切果蔬之首，被称为，"维生素宝库”其活性成分沙棘黄酮具有活血化疲化痰止咳、补脾健胃、生津止渴、清热止泻等多种功效。研究表明，沙棘枝叶中亦含有黄酮(质量分数达10.62-15.77mg/g)，且含量高于沙棘果实因此，本文利用沙棘果取汁、沙棘叶制茶，二者调配研究开发出一种果汁茶饮料，能够满足人们对果汁和茶的双重喜爱，拓宽沙棘加工渠道，具有较好的开发前景。

工艺流程
  ①沙棘果--挑选--清洗--破碎、榨汁--过滤--沙棘清汁;
  ②沙棘叶--供干--破碎--浸提--过滤--茶汁;
  ③白砂糖、稳定剂--溶解;
  ①+②+③一复合调配--均质--真空脱气--灌装--封口--杀菌--冷却--检验--成品。
工艺要点
  沙棘果汁的制备：选择新鲜度高、成熟度好、无病虫害及霉烂果粒的沙棘果为原料，用流动水清洗干净。用榨汁机进行榨汁，沙棘浆用4层纱布过滤去除果渣、果皮、种子，然后进行精滤得到沙棘果汁。
  沙棘叶浸提液的制备：摘取7月中下旬新鲜沙棘叶，于70℃烘箱中烘干，粉碎。取粉碎后的沙棘叶，加人30倍蒸馏水，用恒温水浴锅60℃回流提取2h，过滤取清汁，滤渣再加人20倍蒸馏水提取lh，过滤，合并2次滤液，得到沙棘叶浸提液。
  沙棘果汁茶饮料的调配：沙棘果汁、沙棘叶浸提液、白砂糖和柠檬酸的添加量及比例不同，果汁茶饮料风味会有很大不同。在单因素试验的基础上，采用4因素3水平正交试验设计确定沙棘果汁茶的最佳配方。正交试验评价指标采用感官综合评分法，对9个试验样品分别从色泽、香气、口感和风味、组织状态4个方面进行综合评分，从而确定沙棘果产品最佳配方。
  稳定剂的选择:沙棘果汁中含有沙棘油，易引起氧化腐败及分层，另外沙棘叶中的蛋白质、单宁、淀粉等高分子物质慢慢结合，也会形成颗粒，出现沉淀，因此必须添加一定量的稳定剂。试验选用几种食品工业中常用的稳定剂，分析其添加效果。
  均质、脱气:将调配液加热到50℃，采用高压均质机进行均质，压力控制为20-30 MPa。用真空脱气机进行脱气，真空度0.09 MPa，时间10-15 min,
  灌装、杀菌:灌装后立即封口，加热到85-90℃，保持3-5min进行高温瞬时杀菌，冷却得成品。
结论
  试验以沙棘果汁和沙棘叶浸提液为主要原料，配以白砂糖、稳定剂等辅料，研制开发出一种功能性果汁茶饮料。经试验得出，产品最佳配方为沙棘果汁添加量12%，沙棘叶浸提液添加量50%，白砂糖添加量12%，柠檬酸添加量0.10%，以CMC-Na和黄原胶((0.1%+0.1%)作为复合稳定剂。产品不仅加工工艺简单，而且含有沙棘黄酮、vc等多种营养保健成分及生物活性物质，能够补充人体日常膳食中营养成分的不足，增强消费者体质，具有广阔的市场前景。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323