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  牛蒡属菊科二年生草本植物，以较长的肉质根供食用。在本草纲目中详载其有解热散结，除风利咽、止咳利尿等功效;并对防治疮毒、降低胆固醉有明显作用。牛蒡被日本奉为补肾壮阳之圣品。据现代科技资料报道.牛蒡中富含多酚类、蛋白质、咖啡碱、菊特、vm、V，、vc、及人体必需的十七种氮基酸和微t元素。构祀具有滋补肝肾、益精明目的功效，可以降血糖、降血脂、抗肿瘤提高肌体免疫力。将牛蒡和构祀经过合理搭配、科学配方、精工制成的茶饮料，色泽淡黄、清香爽口、风味独特、具有多种保健功能。

操作要点
  a原料选择:牛劳原料要求新鲜柔嫩，无病虫害，无腐烂杂质，无糠心。
  b清洗:将牛蒡原料投人清水中冲洗，洗去表面泥杂、农药残留及徽生物等。
  c去头尾:用不锈钢刀将牛蒡续部和尾部过细的部分切去。
  d刮皮:用不锈炯刀的刀背刮净牛蒡表皮。
  e切片:放在切片机上切成片厚为3mm斜切片。    
  f烘干:在65℃条件下采用热风于燥的方法烘干。
  g6焙烤:将烘干的牛劳放在160 -180℃的烤箱中烤至牛劳为焦黄色并散发出浓浓的香味为宜。
  h浸提:将经焙烤的牛劳适当粉碎后用1:40的热水浸提lb左右，趁热压滤，健渣再用1:40的热水浸提约lh后过滤。
  i过滤:浸提的牛劳茶必须进行有效的过滤.去除渣滓和有关物质。首先是用不锈钢过滤器过滤，将滤渣全部去掉，再用工业滤纸进行过滤，去除细小杂质，最后用200目尼龙布过滤.冷却为原掖。
构祀茶的制备操作要点
  a原料清洗:选用经干燥的色泽鲜艳、颗粒饱满的拘祀，洗去附在果面上的泥杂等，并剔除病虫害果和称烂果。
  b浸提:将拘祀原料以1:40水煮沸5分钟，趁热过撼，滤渣再用1:40水煮沸5分钟过滤。
  c过滤:同牛劳茶方法相同。
牛劳枸杞茶饮料操作要点
  a调配:按配方将牛劳茶、枸杞茶及其它辅料在调配魄中搅拌均匀，然后均质。
  b均质:经调配后的溶液进人高压均质机进行均质，压力为16一18MPa,
  c装罐:将调配好的茶水立即加热到90度 ,趁热装雄，再在罐与盖的间原处以40m1/s的速度充氮20s.使氮气代替罐内液面空间的空气，然后立即卷边封口。
  a经瑞装封盖后采用115度,10分钟杀菌。
讨论
 牛劳的浸提: 经焙烤的牛劳芳香味浓，富含茶多酚、氨基酸、咖啡喊、复合多搪等多种有效成分。把牛劳中的有效营养成分萃取出来，是制作牛蒡茶饮料的前提，浸提时，以牛劳浸提液的水浸出物含t1茶色泽、茶滋味、茶香色作为控制指标来确定浸提最优工艺条件。将牛劳适当粉碎后。用牛蒡:水=1:40，在80一9度温度条件下浸提40一30分钟，连续浸提两次既能保证茶的色香味，也能使茶的有效成分基本浸提出来。
 稳定剂的选择: 由于茶饮料中存在大量的茶多酚，易与蛋白质形成分子间氮键，凝聚形成“冷后浑”，使茶液浑浊，因此盆向产品中加人稳定剂。结果表明，茶液中添加复合稳定剂(VC. PvP.PP)，既能有效地澄清茶液，防止“冷后浑件产生，又能保持茶液棕黄清亮的色择，且风味尚好。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323