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 红景天属多年生草本植物，富含红景天若、黄酮类化合物、矿物质和氨基酸等具有抗疲劳、抗衰老、抗氧化等功效。构祀又称枸杞果、枸杞豆、血构子、甜菜子等胜平味甘具有降血脂、降血糖、抗衰老、调节免疫、护肝等作用。山植又名山里红、山里果着薇科山植属在我国山东、陕西、山西、河南、江苏等地均有分布山植富含维生素、微量元素、碳水化合物、有机酸类、黄酮类等成分具有助消化降血脂、抗动脉粥样硬化抑菌等功效。本文通过对红景天、构祀和山植3种功能性食材提取液进行混合调配，研制一种既具有红景天、枸杞和山楂的营养价值和保健功能，又具有独特风味和口感的复合饮料，为红景天、枸杞和山楂的开发利用提供新的途径。

复合饮料制备单因素试验
 分别选择红景天浸提液(4%,6%,8%、10%,12%,14%)、枸杞浸提液(4%,6%,8%、10%、12%,14%)、山楂浸提液(4%n,6%n,8%,10%,12%,14%)和4%的复合甜味剂(复合甜味剂由蜂蜜和白砂糖组成其中蜂蜜的添加量分别为1%,1.4 %,1.8 %,2.2 %,2.6 %,3%，白砂糖添加量分别为3 %,2.6 %n,2.2 %n,1.8%,1.4%,1%)4个主要因素，采用感官评价进行综合分析研究其对复合饮料品质的影响。
红景天提取液添加量对复合饮料品质的影响
 红景天提取液添加量分别为4%,6%,8%,10%,12%、14%枸杞提取液添加量为10%，山楂提取液添加量为10%蜂蜜添加量为2%，白砂糖添加量为2%，进行单因素试验感官评分结果表明;当红景天提取液添加量为10%时饮料感官评分达到最高随着红景天提取液添加量的增加，复合饮料的色泽、口感、风味和组织状态的分值都有所减少，其中口感和风味减少最多津工景天提取液味苦涩添加过多造成复合饮料的苦味加重。
枸杞提取液添加量对饮料品质影响
 构祀提取液的添加量分别选择4%,6%,8%、10%,12%,14%红景天提取液添加量为10%，山楂提取液添加量为10%，蜂蜜添加量为2%，白砂糖添加量为2%进行单因素试验感官评分结果可以看出随着添加枸杞量的变化，感官评分也发生着变化添加4%枸杞液时味道较清淡随着枸杞量的增加枸杞味道加重量到达14%时，口味略重后味带有略重的构祀味发酸肖达到12%时风味协调月味适中。最终确定构祀添加量为12%时口味最佳。
稳定性试验
  由于制作的复合饮料放置时间过长就会出现沉淀、分层等现象，为了防止这种现象的发生并且提高饮料的稳定性和口感分别添加不同种类不同量的稳定剂通过观察来研究不同稳定剂对复合饮料品质的影响结果结果表明，添加不同的稳定剂效果明显不同添加0.01 %梭甲基纤维素钠和0.01%海藻酸钠增加了复合饮料的砧稠度月感较好无浑浊, V料的稳定性较好。
结论
  本文对红景天枸杞山楂复合饮料的配方进行了研究通过单因素试验和正交试验，确定了复合饮料的最佳配方红景天提取液10%,枸杞提取液12%、山楂提取液6%、复合甜味剂添加量为4%(蜂蜜添加量为1.8%n，白砂糖添加量为2.2%)。添加0.01%海藻酸钠和0.01%竣甲基纤维素钠时，复合饮料的稳定性最好。该复合饮料呈棕红色清亮透明红景天香气浓郁酸甜适中。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323