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  罗汉果为葫芦科多年生攀缘藤本植物,果实入药,是集药用、茶饮和食用一体的药用经济植物。罗汉果主要含有罗汉果苷,苷元属三萜类,另含10多种氨基酸。此外,含黄酮类。它含大量抗氧化物如VE、胡萝卜素、VB、VC等,其对抗自由基的效力,可媲美另一种强力抗氧化剂SOD,能减慢老化过程,对因老化而引起的疾病有预防和改善作用,如心脏病、中风、高血压、糖尿病、早老性痴呆症等。此外,它的抗自由基效能亦有助促进新陈代谢,改善倦怠、周身酸痛等情况长期饮用,可保持精神充沛。它亦具改善肠热便秘、治百日咳等效用。学者们还发现,罗汉果能加强胰脏机能,帮助胰岛素分泌,而其所含的VE,能加强细胞膜的渗透性,更有助胰岛素的分泌。
  芹菜是伞形科二年生植物,是人们生活中的主要蔬菜之一。芹菜,因有馥郁的芳香气味,故有香芹之美称。已有研究证实,芹菜含有丰富的黄酮类化合物,主要成分为水蓼素及7-甲基水蓼素。医学试验证明,这两种黄酮类化合物是降血糖的有效成分。在药理上,芹菜还具有降压,安神,降血糖、血脂,软化血管,增强免疫力等功效。
  野菊花又名山菊花、路边菊、野黄菊花等,野菊花是一种常用中药,现代医学研究表明,野菊花中黄酮类化合物被认为是野菊花中重要的药效成分。野菊花其性味苦甘寒凉,人肺、肝、肾经,具有很广的抗菌消炎作用,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、甲型及乙型链球菌等有很强的抑杀作用,同时还具有散风清热、消炎解毒、养肝明目、祛痰止咳、减缓心率和抗菌、抗病毒、降血糖和治疗冠心病等功效。以罗汉果、芹菜、野菊花为原料,研制出口感优良,风味独特、质量稳定的复合保健饮料。

工艺流程
  罗汉果→挑选→清洗→沥水→破碎→浸提→过滤→罗汉果汁野菊花→挑选→清洗→沥水→破碎→浸提→过滤→野菊花汁→调配→加热-芹菜→挑选→清洗→切块→预煮→榨汁→过滤→芹菜清汁→过滤→均质→脱气→灌装→杀菌→冷却→产品
工艺操作要点
  挑选:选取无虫害,无杂质,无烂的罗汉果、野菊花、芹菜;
  清洗:用水清洗除去泥沙、污物、杂质及农药残留;
  破碎:将罗汉果、野菊花粉碎,过60目样筛;预煮:保持微沸5min;
  浸提:采用二次浸提法。第一次浸提15min,温度为85￣90℃,加入量为罗汉果、野菊花粉末2倍的水,然后过滤得滤汁。将滤汁后的滤渣加2倍的水,进行第二次浸提,浸提时间为10min,温度85￣90℃。将两次滤汁混合;
  榨汁:取芹菜放进榨汁机中捣碎得原汁;
  过滤:用160目滤布过滤取得滤液;
  调配:按原料比例将罗汉果、野菊花、芹菜汁、纯水混合均匀,加入0.25%CMC-Na和0.1%Vc;
  加热:加热并且保持微沸5min;
  均质:混合调配好的汁液采用高压均质处理,压力为18～20MPa;
  脱气:在20～24kPa的真空压下脱气5min;
  灭菌、包装:脱气后料液于75℃灭菌30min后,无菌包装。
结论
  复合饮料的最佳配比量为罗汉果1%、芹菜5%、野菊花1%。复合饮料颜色为浅褐色,澄清不分层,无杂质,口味清甜,具有较浓野菊花味并伴有淡罗汉果风味,口感和谐。复合饮料中还原糖<0.01%;总酸:0.03g/100mL;氨基氮含量:0.01mg/100mL;pH值5.66。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323