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  随着社会的发展和生活水平的提高,人们越来越关注食品的营养保健功能,各种具有一定保健功能的饮料不断出现,复合保健饮料就是其中一种。复合饮料不但可以使各种营养成分互补,同时也可借助各个原料特有的风味,获得具有较佳感官品质的饮品。芦荟含有多种特定功能的高活性成分,如芦荟多糖、蒽醌类化合物、蛋白质、多肽、氨基酸、有机酸、多种微量元素、维生素、多种活性酶及甾类化合物等,具有健胃、美容、抗癌、抗菌、抗肿瘤、降血脂、降低血糖、提高免疫与再生的作用。枸杞果实具有补肾益精、养肝明目等功能,既是治疗多种疾病的良药,又是滋补健身的高级营养品。蜂蜜营养丰富,含有大量易被人体吸收的葡糖糖、果糖,还有多种酶类、维生素和矿物质,具有强身健体、健脑、增加血红蛋白、改善心肌功能等功效。本文以芦荟、枸杞、蜂蜜等为主原料,白砂糖、柠檬酸、稳定剂等为辅料,选择合适的工艺流程,经过适当加工调配制成复合保健饮料。

操作要点
  芦荟汁的制备先将芦荟叶清洗干净,要求无泥土、沙石和其它杂质,清洗时尽量不要损伤芦荟叶,以防止芦荟叶的汁液流失,然后去掉表面青皮。将透明肉质放入组织捣碎机内捣碎后,放入恒温水浴锅中在温度80℃,时间8min下加热脱气。最后用4层纱布对脱气后的芦荟汁过滤,进行液渣分离。
  枸杞汁的制备取品质优良的干枸杞经清洗后,浸泡8min,取出后用流动清水反复漂洗,入开水锅中汽蒸,然后用组织捣碎机打浆,放入恒温水浴锅中脱气,脱气条件同上。先用2层纱布对脱气后的枸杞汁进行一次过滤,再用4层纱布对滤液进行二次过滤。
  调配将压滤所制得的澄清芦荟汁倒入烧杯内,然后按比例加入枸杞汁、蜂蜜、柠檬酸等,混合,搅拌使其均匀。
  脱气、均质、杀菌将调配好的饮料在82℃下脱气,于20MPa压力下均质,在90℃下杀菌3min。
试验方法
  复合饮料最佳配方试验通过正交试验确定复合保健饮料的最佳配方，饮料感官评定方法采用感官评定方法,从色泽、风味、组织状态3个方面来评定饮料的品质,具体方法为:色泽呈黄色,无杂色,色泽鲜亮30分;风味协调,具有芦荟特有的清香以及枸杞、蜂蜜的香气,滋味酸甜适口,入口柔和50分;组织状态均匀稳定半透明20分;总分100分。
结论
  本文以芦荟、枸杞、蜂蜜为主要原料,加工制做了复合保健饮料,该饮料口感良好,风味独特,具有丰富的营养成分和一定的保健功能。复合保健饮料最佳配方为:在200ml的饮料中,添加芦荟汁40ml、枸杞汁40ml、蜂蜜8g、白砂糖9g。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323