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  芹菜在我国种植面积广.产量高，是具有很高营养价值和药用价值的蔽菜资源.为伞形花科芹属，年或2年生植物.因生长环境不同.有水芹和早芹之分。芹菜含有丰，的维生素和矿物质.其中维生tB和维生素P的含f较商.钙。铁、磷的含量也高于一般绿色蔽菜.芹菜中含有16种氮攀酸其中包括7种人体必屁氮基酸。芹莱含挥发油化合物、不饱和脂肪酸、黄酮类物质、香豆素衍生物、枯类和多种活性成分.具有良好的降血压、降血脂以及控制血艳的功效.
  茶是世界性三大无醉饮料之一被誉为“21世纪饮料.。茶中除了含有强白质、脂类.抢类‘维生t和矿物质等曹养成分外.还含有茶多酚.咖啡因.茶多枪‘茶色素等成分.有提神、益智、减肥.利尿，消除疲劳、降血压，降血脂、抗痛。抗衰老和抗辐射等保健作用。

基本工艺流程
  茶叶除碎茶:浸提一过泌一茶汤。
  芹菜:挑选一清洗一切段一热烫一冷却一榨汁一过泌一芹菜汁一调配一滋装一杀菌一冷却一成品.
操作要点
  (1)茶汤的制备:茶叶浸提、过泌。茶水比为1:100.浸提温度为80℃ ,浸提时间为10min.漫提闭值为5.5-6.0,然后用纱布过滤.待用。
  (2)芹菜汁的制备:挑选:挑选新鲜脆嫩的芹莱.去除脚。烂虫蛀的茎叶;O清洗:用清洁流动水清洗芹菜.洗去表面钻附l物;O切段:洗净沥千后.切除芹菜根.摘下芹菜叶.并将茎切成3cm左右小段;印热汤。冷却:用0.05%NaHC03洛液将热汤水的用位调节至7-8.在95℃下热烫30min,然后立即用冷水冷却.再放入娜旋榨汁机中摊汁.然后用纱布过泌.备用.
  3)调配:将芹菜汁和茶汤按一定比例混合.再加入适.白砂糖和柠檬酸.调整适宜的糖酸比.定容后进行离心减均周处理。
  (4)装罐、杀菌.冷却:玻璐瓶装罐.巴氏杀菌(85℃ ,15min)后采用三段式冷却法冷却至常温。
结论
 (1)经正文试验优化褥到沮清型复合饮料的最佳配方为:每l00ml复合型饮料中含芹菜汁10ml茶汤20m1,蔗糖4g、食盐0.01g.柠椒酸0.01g.所得饮料风味独特.清淡爽口.保留了原有芹菜和缘茶的清香.
 (2)经理化指标洲定.该饮料透光率T640为82.1%. pH值为3.9.可溶性固形物含It为4.5%.总黄酮含量为46.8mg/L.茶多酚含量为235.8mg /kg.总黄酮和茶多阶等功能性成分含量也较丰富。
  将实验所得质.指标与国家质f标准对比.发现该新型饮料具备了复合茶饮料的墓本质.标准要求。口感细胜.其有浓郁的芹菜和绿茶的复合清香味.是集营养与保健功能为一体的天然饮品.符合人们回归自然和追求绿色t品的消费心理。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323