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  近年来，随着我国经济发展和人民观念的进步，人们对于健康饮料的追求越来越强烈。具有保健功效的各类功能性饮料相继出现，我国传统中草药是前人留下的瑰宝，具有很高的利用价值，常作为复合饮料理想的原材料。金银花又名忍冬，属忍冬科。明代李时珍编纂《本草纲目》中以其花初开为白色，而后变为黄色的特征，命名金银花，后一直延续使用至今。金银花入药使用历史悠久，我国古代最早的中药专著《神农本草经》对其清热解毒、活血化瘀的功效做了明确记载 。薄荷又名仁丹草，属草本植物类，在我国江浙地区有着较为久远的栽培历史。最早是当做蔬菜供人食用。唐代开始薄荷的药用价值被发掘并作为消炎、镇痛、止痒的药物。明代《本草纲目·草三·薄荷》中对其药用价值进行了归纳，具有清咽利喉，疏肝理气之功效。本文通过正交试验结合感官评价的方法对金银花复合饮料的加工工艺进行探究，调配出色泽清亮、香气清新、酸甜适中、口感舒畅的新型复合饮料，为丰富现有饮料品种，解决金银花销路提供参考。

工艺流程
  金银花、薄荷叶→挑选清洗→烘干→粉碎→浸提→过滤→调配→均质→灌装→杀菌→冷却→包装→成品
工艺要点
  水的选择：制作过程中原料以及配料中所涉及的水全部为纯净水，同时，在操作过程应注意使用玻璃器皿盛取，避免与金属的接触。
  金银花汁液的制备：选择无病斑、无霉斑、枝叶饱满肥厚的新鲜金银花，清洗后经过干燥箱烘干、粉碎机粉碎。再经热水浸提后，过滤得到金银花汁液。
  薄荷汁制备：选择色泽亮绿、叶子宽大的薄荷叶，用水冲洗，沥干后在烘干箱内烘干。经粉碎机粉碎后热水浸提，然后过滤得到薄荷汁。
  复合饮料的调配：将金银花汁、薄荷汁、白砂糖和柠檬酸按一定比例混合，均质。
  灌装：灌装时注意在 80℃以上温度进行，目的是减少原料汁的含氧量，更加接近杀菌时的温度，从而提高杀菌效率。
  杀菌：使用蒸汽杀菌锅对灌装后的饮料进行杀菌，设置温度 120℃，达到设置温度后保持 20min。
金银花浸提条件的选择
  金银花先用室温水清洗，然后烘干、粉碎。置于水浴锅中超声浸提。考察浸提温度、浸提时间和料液比对浸出效果的影响，通过物料浸提前后干燥状态下称重计算金银花提取量，提取量越大证明浸提效果越好，实验设计可知，对金银花汁液提取量影响大小顺序为浸提温度跃浸提时间跃料液比。金银花汁液提取最优条件为 A3B3C3，浸提温度为 90℃，水浴浸提时间为 30min，料液比为 1:60，此条件下可将金银花中有效物质尽可能多地提出。
薄荷汁制备工艺
挑选肥厚的薄荷叶，用清水冲去薄荷叶表面的浮尘，烘干后进行粉碎，置于水浴锅中超声浸提。考察浸提温度、浸提时间以及料液比对浸出效果的影响，通过物料浸提前后干燥状态下称重计算提取量。对薄荷提取量影响大小顺序为提取温度跃提取时间跃料液比。薄荷汁液提取最优条件为浸提温度为 80益，水浴浸提时间 15min，料液比 1:60，可将薄荷中有效物质尽可能多地提出。
结论
  本研究以金银花、薄荷为原料制作复合饮料，通过正交实验得到最佳工艺条件为金银花汁 30%、薄荷汁6%、白砂糖 6%、柠檬酸 0.02%，调配出的饮料色泽鲜亮，气味清香，具有清热解渴的功能性饮料，在丰富饮料种类、倡导健康饮食的同时为当地金银花销售方向提供思路和帮助，为进一步打开金银花市场销路、服务农村、帮助农民做出贡献。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323