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  葛根为豆科葛属植物野葛或甘葛藤的干燥根，有“山人参”之美柏恻a葛根性凉、味甘辛、无毒，具有解肌退热、生津、开阳透疹和升阳止泻之功;解酒毒、散郁火、级解高血压、颈项强痛”。葛根营养成分十分丰富，属国家卫生部批准的“药食同源”天然植物。葛根中淀粉含量高达40%.是一种营养独特、药食兼优的绿色保健食品，富含人体必需的吕种氨基酸、维生素和铁、钙、硒、锌、锗等多种微量元素 .黄酮是葛根中另一种含童极高的、具有生理和药理活性物质。现代药理研究证明，葛根黄酮具有降低心肌耗氧童、增加冠脉和脑血管血流盘、缓解心绞痛、拓心律失常、解酒毒等功效。
  蜂蜜含有大量的还原糖、维生素、氨基酸和矿物质等人体必需营养元素，有很高的营养和药用价值。具有清热、解毒、润肺和止痛之功效;能够辅助治疗肠胃、呼吸系统和神经系统疾病。金银花系常用名贵中药材之一，具有“绿色抗菌素’.之称。更为神奇的是，金银花在醒酒、清脑、解渴、清除体内有毒物质，降脂、减肥、美容洁肤、预防衰老、延年益寿的效用对身体所起到的巨大保护和修复作用均十分显著。
  采用葛根、蜂蜜、金银花等原料研制出一种纯天然、弱碱性(pH 730)的葛根饮料，不仅具有丰富的营养价值，还具有一定的保健功能。本饮料中有效物质葛根总黄酮的含量达到0.2882泌;饮料的感官指标、理化
指标和徽生物指标均达国家标准。葛根饮料的成功研制为葛根深加工技术提供了一条可行性的方案。

工艺流程
  原材料处理--提取--调配(辅配)--成型(均质/灭菌/灌装等)--检验(有效物质含量测定/质量检验)
方法
  原材料预处理及有效物质提取：金银花提取物:称取定量的金银花，加人20倍的纯净水，加热至85-90℃，保温45min,400目过滤;再向游渣中加人10倍量的纯净水，在85-90℃保温45min,400目过滤，合并滤液，得金银花提取物。
  调配：将适量纯净水加热至60℃，依沙伽人葛根提取物、金银花提取物、果葡糖浆、蜂蜜、白砂糖和竣甲基纤维素钠的混合物，匀速搅拌至溶解，均质;冷却后用碳酸氢钠调pH 7.30; 121℃灭菌15min，迅速冷却后灌装。
葛根总黄酮的测定
  研究证明，葛根中含有丰富的异黄酮物质，可以提高肝脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，加速乙醇转化为乙醛，最终代谢为水和二氧化碳排除体外，气葛根中还含有某些特殊物质可以激发肝脏P-450酶系统，使其转化活力提高4倍-5倍;而且葛根总黄酮还可以清除乙醇代谢过程中产生的大量自由基，同时，蜂蜜、蔗糖和果葡糖浆中均含有特殊的果糖成分，可以促进酒精的分解代谢，缓解胸闷、头痛等症状。因此，本饮料还含有一定的解酒功能。
结论
  通过正交试验确定出葛根植物饮料的最佳配方为:葛根提取物2g/l、金银花50g/l、果葡搪浆40g/L、蜂蜜20g/L、白砂糖20g/L和1g/L的CMC。饮料中葛根异黄酮含量为0.2882g/L;感官指标、理化指标和微生物指标均达到国家标准。本产品呈浅红揭色，汁液透明，酸甜适度，清凉爽口，不仅具有丰富的营养价值.还具有一定的醒酒功能.而且该饮料pH值呈弱碱性7.3，与人体血液接近，对心脑血管病、肾结石、高血压均有不同程度的疗效。更为重要的是，本饮料所用主要原料均为国家卫生部批准的“药食同源”纯天然植物，毒性低、安全性高。在祟尚“回归自然”和“药食同源”等保健理论的今天，葛根植物饮料必定具有广阔的市场前景。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323