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  杨梅是我国南方特色果品，其有机酸含量高，并以柠檬酸和苹果酸为主占滴定总酸的95%以上，而成品杨梅新酒的滴定酸度高于原果汁的酸度，另外杨梅新洒的含糖星低，甜酸比低，风味显酸，从而限制了杨梅的进一步开发和利用，因此必须进行降酸处理。
  葛根为豆科葛属植物野葛或甘葛、粉葛的干燥根，有醒酒之功效，为常用中药之一。葛根在唐代已用来“醒酒毒”，宋代《本草衍义》以葛根粉治酒醉者:“病酒及渴者，行之甚良”。葛根能“主呕吐”，故对醉酒者，有对症之效。现代研究表明，葛根含有多种人体所需的矿物质、氨基酸、维生素及黄酮等，具有治疗心脑疾病、预防动脉硬化、抗氧化、醒酒保肝等多种药理作用。
  葛花为野葛的花，葛花解醒汤为汉方中醒洒的代表方剂，用十酒精中毒、食欲不振等症，《脾胃论》中就记载有葛花解醒汤。日本新浦次郎对葛花各提取部位的药用研究发现，葛花醒酒功效属实。最近，日本福冈大学的金城顺英和熊本大学的野原捻弘的研究表明，葛花醒酒的有效成分为13种黄酮类物质和3种皂角昔物质。
  甘草为豆科甘草属多年生植物，具有调和诸药的功效。多用于中药药方中缓解药物毒性、烈性。菊花系菊科植物菊的头状花序或药食两用。《中国药典)) 2005年版收载杭菊、毫菊、滁菊、贡菊等4种为法定中药材。菊花味甘、苦，性微寒，具有清热解毒、疏风平肝之功效。用十疗疮、痈肿、丹毒及风热感冒、咽喉肿痛、高血压眩晕、头痛等症固，亦有醒酒功效。
   当今我国研究的醒酒药剂还主要以古代留存的配方为依托，经现代新技术加工制成。现代醒酒药剂以冲剂、胶囊等形式为主，而以传统的煎熬工艺为主的药剂在市场上几乎没有。目前市场上有一些醒酒产品出现，但从销售状况上看，它们并未被广大消费者认同。其原因:一些产品并没有其所描述的醒酒效果，很大一部分产品风味不好。多含有较浓的中草药味，让人难以接受，同时大部分产品价格较高。为此，本实验通过一元回归正交试验，研究醒酒饮料的优化工艺，寻找杨梅醒酒饮料的最优工艺配方，为进一步开发固体醒酒饮料提供依据。

工艺流程
  原料--挑选--清洗--预处理--浸提--浓缩--调配--杀菌--冷却--检测--产品
  原料预处理:选择干净、无霉变的中药为原料，去除其中的土块、石块等杂质，用少量水冲洗干净，干燥后适当粉碎，以利于浸提。
  浸提:分别称量一定量预处理过的药材，葛根、良姜、白扁豆、桃仁加入10倍量的蒸馏水，于80℃水浴锅中浸提2h然后用纱布粗滤。在滤渣中再加入4倍景的蒸馏水，在80℃水浴锅中再浸提1坟粗滤后合并滤液备用。葛花、菊花、甘草、绞股蓝、刺五加加入40倍量的蒸馏水，于80℃水浴锅中浸提2坟然后用纱布粗滤，在滤渣中再加入4倍量的蒸馏水，在80℃水浴锅中再浸提1h粗滤后合并滤液备用。
  过滤浓缩:浸提液分别用抽滤装置进行硅藻土过滤，得到透明澄清的液体。将滤液进行加热浓缩，把提取液浓缩成可溶性固形物含量为3%(m/v)的溶液。各溶液相当于药材的星M(药材质量/溶液体积)。
  药材筛选:找10人分别对各种浓缩液进行感官检测，品尝各浓缩液的口感、风味，并进行评分。同时通过乙醇快速检验法测定各种药材消耗乙醇的量，给出分数，再通过加权平均法筛选得分较高的4种药材，进行后续的研究。
  调配:中草药组方初步选定实验:以优选出的4种药材各为一个因素，根据上面各种药材的得分和文献设定因素水平，设计4因素3水平的正交试验，以乙醇消耗量为指标，优选出最佳配方，分析主次因素。采用正交实验. 中草药组方实验:以葛根、葛花为一因素，菊花，甘草各为一因素，设计一个3因素3水平的一次回归正交实验，以乙醇的消耗量为指标，优选出最佳配方，分析主次因素及相互间的交互作用。
结论
  杨梅、葛根、葛花、菊花、甘草醒酒的有效成分主要是黄酮类物质和一皂普，这些物质的化学稳定性较差。为很好的保存其有效成分，故在制备时应在80℃水浴中提取。该饮料为浅红褐色，透明、澄清，均匀一致的液体，有轻微的中草药香和甜香，入口甘甜可口，有轻微的中草药味，爽口、无异味。通过乙醇快速测定法检验，能消耗乙醇31%,醒酒效果良好。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323