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  随着改革开放和人民生活水平的提高.我国饮料的消费需求量大幅度持续增长.特别是高品质、高档次、天然、营养方面的饮料更加走俏。据有关资料表明，目前世界饮料总产量为2. 14亿吨.人均消费43Kg.其中碳酸饮料占四分之三.并为名牌所垄断·而国内饮料行业是近十年来才大规模发展起来的。近年来我国饮料产量以每年25%以上的速度递增.是食品行业中发展最快的行业之一，但人均消费仅为3.5kg.是世界人均水平的十二分之一所以国内市场具有一定的发展潜力.对名牌碳酸饮料的需求会稳定增长.但是目前国内饮料基本上是"小而全”结构.企业规模很小。从研制到罐装都是自给自足.缺乏严格科学的质量保证体系，效益也较差。1991年国家技术监督局组织对全国上千家汽水厂的产品进行抽查，合格率为35.5%,就以上市场调查情况，结合实际情况.利用优势.对果汁碳酸饮料进行了详细的研究.现将研究结果报道如下:

操作要点
  沙棘汁处理:因沙棘汁中含有果胶和糖份.营养特丰富.是微生物的营养源.如配制前不做处理或处理不好.贮放一段时间后·瓶内即会产生沉淀。所以必须在配制前果汁须进行下胶和高温处理。有条件的单位可选用超高温瞬时灭菌器.这样又能起到杀菌作用.营养损失又小。如无此条件的单位.可把沙棘果汁加入到溶糖缸中和糖液一同杀菌10-15分钟，趁热过滤.冷却到常温。
  洗瓶:要求碱水浸泡槽水温65--70℃，碱液浓度保持2.6-3%。
  混合机:水温要求控制2-4℃ .真空度要求保持680-730毫米汞柱.
  CO2处理：加入2纬高锰酸钾和1%碳酸的
  设备清洗.消毒检查：每次生产结束后要进行三步法消毒.生产间隔不超过24小时者。并应于管道内充满有效浓度约60ppm的漂白粉水. 每周要进行一次四步法消毒，连续生产.每周的头一天开车生产前只须放掉管道内的氛水.并以处理水冲洗至无游离抓检出，则可使用.停车超过72小时.在生产前必须进行四步消毒法，超过24小时者而不超过72小时在生产前可进行三步消毒法。
  消毒顺序：首先管道出口打开.放出消毒液(氯水或热水)然后用净化水不断的冲洗，(如用C.L.P系统则应把回流管路打开)，不必关闭出口.进行下一步。杀菌消毒20分钟。
结果与讨论
  按以上工艺生产沙棘汽水.经六个月的货架期试验，每月均做理化和微生指标分析.各种指标均符合标准要求.部分指标优于GB10792之规定。沙棘汽水，是一种高营养的大众化饮品，此工艺的研究成功.标志着我国在沙棘开发方面取得了重大突破.增强了我民族饮料与洋水在市场的抗衡能力。沙棘汽水全程机械化的生产·为开辟沙棘的利用途径.增加花色品种有着重要意义。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323