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  玫瑰花是蔷薇科植物玫瑰的干燥花蕾，又称徘徊花、笔头花、湖花、刺玫花，是多年生灌木植物玫瑰的花蕾。在我国，玫瑰花的药用价值很早就被认识。(本草纲目拾遗)记载玫瑰“和血行血，理气，治风痹，禁口痢，乳痈，肿毒初起，肝胃气痛”。据((中药大辞典》介绍，玫瑰花具有理气解郁，和血散淤之功能.玫瑰花作为一种药食两用的植物，是开发保健茶饮料的良好资源。玫瑰花营养丰富，含有1n多种氛基酸和多种人体必需的微量元素.玫瑰花中含有黄酮、多酚、多糖等多种生物活性物质，具有一定的保健功能研究表明玫瑰花具有较强的抗氧化活性和自由基清除能力。白伟芳“矫究了玫瑰花多糖的最佳提取条件，并发现玫瑰花多糖具有抗氧化活性和一定的抗肿瘤活性，玫瑰花多糖高剂量组的抑瘤率可达61.27%.周达，玫瑰花中的黄酮类化合物的制备工艺，发现玫瑰花黄酮对四氧嗦咤诱导的糖尿病小鼠具有降血糖作用，能够增加肝脏中抗氧化酶的活性。有研究表明玫瑰花茶是30种药用植物中最强的抗氧化能力.除了杭氧化能力，玫瑰花水浸提被报道可抗炎止痛、抗菌，抗病毒，抗真菌.本文以玫瑰花为原料，确定玫瑰花水浸提的最佳工艺参数，并在此基础上研制玫瑰花保健茶饮料.

玫瑰花浸提工艺

  玫瑰花干花蕾--破碎--浸提--过滤--取滤液--冷却
操作要点
  浸提:按照试验设计要求，称取一定质量的玫瑰花粉于锥形瓶内，并添加相应比例的水，用保鲜膜封口，然后放入水浴锅中进行浸提，控制水浴的温度和时间.
  过滤:先用80目筛子粗滤，再用0.45um微孔滤膜进行抽滤.
  水浸出率的测定:粉碎的样品2g，于锥形瓶中加入相应量的水，在一定的温度和时间条件下水浴浸提，浸提完毕后立即趁热进行粗滤和减压过滤，吸取一定质量滤液于已知质量的干燥的称量瓶内，置于(103土2)℃恒温干燥箱内烘4 h，加盖取出，于干燥器内冷却至室温，称量.经计算得到浸出率。
  响应面试验：在单因素的基础上，根据Box-B ehnken中心组合试验设计原理，以料液比、提取温度和提取时间为自变量，以浸出率为响应值设计3因素3水平共个17试验点((5个中心点)的响应面分析试验，进行数据分析，拟合数学模型，进而得到最佳制备工艺条件。
玫瑰花保健饮料的研制
  工艺流程玫瑰花浸提液--调配--灌装--杀菌--冷却.
  稳定性试验：将调配好的茶饮料37℃放置30d，每隔7d观察其颜色变化和澄清度.
结果与讨论
  料液比对玫瑰花浸提效果的影响:称取一定量的玫瑰花粉末，以纯净水为提取液，分别用不同的料液比1:30. 1:50. 1:70.1：90、1:110，在温度55℃C时浸提15min, 测定浸出率.料液比对玫瑰花浸提效果的影响随着水体积的增加，浸提率呈现先增加后减小的趋势，当料液比为1;50的时候，浸提率达到最大值。
  温度对玫瑰花浸提效果的影响:称取一定量的玫瑰花粉末，加入50倍纯净水，分别在不同的温度55℃. 65℃. 75℃. 85℃. 95℃条件下，浸提15min,测定浸出率.温度对玫瑰花浸提效果的影响可知，在55--85℃之间，随着温度的升高，浸出率呈现上升趋势，是由于温度升高后溶剂的扩散系数增加，从而加快了提取速度、提高了提取效率。当温度为85℃的时候，浸出率最高。随后温度继续升高，浸出率下降，可能由于较高的温度容易引起黄酮类和多酚类等物质降解，使得浸出率降低，从而也降低了玫瑰花的保健功效;同时温度过高也会给操作帝来不便，所以提取温度应选择在85℃为宜。
结论
  通过对玫瑰花浸提工艺的研究，考虑到最大程度提取玫瑰花的成分及保护其功能成分，研究表明浸提加水量是玫瑰花的料液比1:61、提取温度89℃、提取时间62min，浸提率379.487mg/g在此条件下得到的玫瑰花浸提液色泽鲜红亮丽，口感苦涩适中，适用于调制玫瑰花茶饮料.浸提液40%、添加糖5.5%、柠檬酸0.01%、抗坏血酸0.02%和β-环糊精02%，得到口感舒适、色泽亮丽并有一定保健功效的玫瑰花茶饮料。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323